QUIMICO BIOLOGO
Páginas: 8 (1817 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
PIRÁMIDE ALIMENTICIA
La pirámide alimenticia es una guía de lo que debemos consumir diariamente para obtener los nutrientes que el cuerpo necesita. Este concepto de pirámide de alimentos fue creado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en 1810. Desde entonces y hasta ahora la dietética y nutrición ha evolucionado, al igual que ha habido grandes descubrimientos dedistintos nutrientes y vitaminas. Debido a estos cambios la pirámide fue actualizada en 2005, y sufrió variaciones importantes. La estructura de la pirámide original era horizontal ascendente. En la base y con mayor extensión se encontraban verduras y hortalizas, seguido de frutas frescas, leche y sus derivados; a continuación carnes, pescados, huevos y legumbres secas y, por último, en la cúspide dela pirámide, azúcares y grasas.
Los últimos avances en investigación en nutrición y salud dejan patente la necesidad de cambio de algunos de los mensajes incluidos en la pirámide de la alimentación. Dichos avances sugieren algunas modificaciones, no muchas, pero sí relevantes para una mejor promoción de hábitos alimentarios saludables. El mensaje de cambio de la nueva pirámide se dirigeesencialmente a la presencia de frutas y hortalizas en la base de la pirámide, promoción de un mayor consumo de cereales integrales, aprovechar los beneficios de los frutos secos junto con los del aceite de oliva, potenciar las legumbres y su combinación con los cereales integrales como una fuente excelente de proteína y retirar las bebidas alcohólicas. Hasta ahora la base de la pirámide estaba ocupadapor los farináceos, cereales y derivados, junto con tubérculos, de lo que se deducía que el mayor nutriente para el cuerpo humano eran los hidratos de carbono.
HISTORIA DE LA PIRAMIDE ALIMENTICIA:
Directrices primera nutrición del USDA fueron publicados en 1894 por el Dr. Wilbur Olin Atwater como anuncios de agricultores. En 1904 la publicación titulada de Atwater Principios de Nutrición yvalor nutritivo de los alimentos, abogó por la variedad, la proporcionalidad y moderación, medición de calorías , y una alimentación eficiente y asequible que se centró en los alimentos ricos en nutrientes y menos grasa, azúcar y almidón .Esta información precedió al descubrimiento de individuales vitaminas a partir de 1910.
Una nueva guía en 1916, La Alimentación para Niños por el nutricionistacaza Caroline, clasifica los alimentos en la leche y la carne, cereales, verduras y frutas, grasas y alimentos grasos;. y azúcares y alimentos azucarados Cómo seleccionar alimentos en 1917 promovido estos cinco grupos de alimentos a los adultos, y las directrices se mantuvieron en su lugar a través de la década de 1920. En 1933, el Departamento de Agricultura presentó los planes de alimentos encuatro niveles diferentes de costos en respuesta a la Gran Depresión .
1943-1956 “Guía para una Buena Alimentación” (Basic 7)
En 1941, los primeros permisos dietéticos recomendados fueron creados, listando tomas específicas de calorías , proteínas , hierro , calcio y vitaminas A , B 1 , B 2 B 3 , C y D .
En 1943, durante la II Guerra Mundial , el USDA introdujo una guía de nutrición promociónde los "básicos" 7 grupos de alimentos para ayudar a mantener los niveles de nutrición en tiempos de guerra bajo el racionamiento de alimentos . Los grupos de alimentos básicos 7 fueron:
1. Los vegetales verdes y amarillos (algunos crudos, algunos cocidos, congelados o enlatados)
2. Las naranjas, los tomates, pomelo (o prima col o ensalada de hojas verdes )
3. Las papas y otras verduras y frutas(crudas, secas, cocidas, congeladas o en conserva)
4. Leche y productos lácteos (líquido, evaporada , la leche en polvo o queso)
5. Carne, pollo, pescado o huevos (o secos frijoles , guisantes , nueces o mantequilla de maní )
6. El pan, la harina y los cereales (naturales de grano entero o enriquecido o restauradas)
7. Mantequilla y fortificada margarina (con adición de vitamina A)...
La pirámide alimenticia es una guía de lo que debemos consumir diariamente para obtener los nutrientes que el cuerpo necesita. Este concepto de pirámide de alimentos fue creado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en 1810. Desde entonces y hasta ahora la dietética y nutrición ha evolucionado, al igual que ha habido grandes descubrimientos dedistintos nutrientes y vitaminas. Debido a estos cambios la pirámide fue actualizada en 2005, y sufrió variaciones importantes. La estructura de la pirámide original era horizontal ascendente. En la base y con mayor extensión se encontraban verduras y hortalizas, seguido de frutas frescas, leche y sus derivados; a continuación carnes, pescados, huevos y legumbres secas y, por último, en la cúspide dela pirámide, azúcares y grasas.
Los últimos avances en investigación en nutrición y salud dejan patente la necesidad de cambio de algunos de los mensajes incluidos en la pirámide de la alimentación. Dichos avances sugieren algunas modificaciones, no muchas, pero sí relevantes para una mejor promoción de hábitos alimentarios saludables. El mensaje de cambio de la nueva pirámide se dirigeesencialmente a la presencia de frutas y hortalizas en la base de la pirámide, promoción de un mayor consumo de cereales integrales, aprovechar los beneficios de los frutos secos junto con los del aceite de oliva, potenciar las legumbres y su combinación con los cereales integrales como una fuente excelente de proteína y retirar las bebidas alcohólicas. Hasta ahora la base de la pirámide estaba ocupadapor los farináceos, cereales y derivados, junto con tubérculos, de lo que se deducía que el mayor nutriente para el cuerpo humano eran los hidratos de carbono.
HISTORIA DE LA PIRAMIDE ALIMENTICIA:
Directrices primera nutrición del USDA fueron publicados en 1894 por el Dr. Wilbur Olin Atwater como anuncios de agricultores. En 1904 la publicación titulada de Atwater Principios de Nutrición yvalor nutritivo de los alimentos, abogó por la variedad, la proporcionalidad y moderación, medición de calorías , y una alimentación eficiente y asequible que se centró en los alimentos ricos en nutrientes y menos grasa, azúcar y almidón .Esta información precedió al descubrimiento de individuales vitaminas a partir de 1910.
Una nueva guía en 1916, La Alimentación para Niños por el nutricionistacaza Caroline, clasifica los alimentos en la leche y la carne, cereales, verduras y frutas, grasas y alimentos grasos;. y azúcares y alimentos azucarados Cómo seleccionar alimentos en 1917 promovido estos cinco grupos de alimentos a los adultos, y las directrices se mantuvieron en su lugar a través de la década de 1920. En 1933, el Departamento de Agricultura presentó los planes de alimentos encuatro niveles diferentes de costos en respuesta a la Gran Depresión .
1943-1956 “Guía para una Buena Alimentación” (Basic 7)
En 1941, los primeros permisos dietéticos recomendados fueron creados, listando tomas específicas de calorías , proteínas , hierro , calcio y vitaminas A , B 1 , B 2 B 3 , C y D .
En 1943, durante la II Guerra Mundial , el USDA introdujo una guía de nutrición promociónde los "básicos" 7 grupos de alimentos para ayudar a mantener los niveles de nutrición en tiempos de guerra bajo el racionamiento de alimentos . Los grupos de alimentos básicos 7 fueron:
1. Los vegetales verdes y amarillos (algunos crudos, algunos cocidos, congelados o enlatados)
2. Las naranjas, los tomates, pomelo (o prima col o ensalada de hojas verdes )
3. Las papas y otras verduras y frutas(crudas, secas, cocidas, congeladas o en conserva)
4. Leche y productos lácteos (líquido, evaporada , la leche en polvo o queso)
5. Carne, pollo, pescado o huevos (o secos frijoles , guisantes , nueces o mantequilla de maní )
6. El pan, la harina y los cereales (naturales de grano entero o enriquecido o restauradas)
7. Mantequilla y fortificada margarina (con adición de vitamina A)...
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