quimico biologo

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR “PROYECTO 2000”

NOMBRE: Maira Benalcazar
NIVEL: 4to Agroindustrias
FECHA: 19/06/2014
MATERIA: Tecnología de Alimentos
TEMA: Vitamina Hidrosoluble, y LiposolubleVitaminas Hidrosolubles:

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas delmetabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no aportan, altérmino de su preparación, la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de lasverduras.
A diferencia de las vitaminas liposolubles, las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente, y solo puede prescindirse de ellas durantealgunos días.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por muy elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por nopoder evacuar la totalidad de líquido.
Algunas vitaminas hidrosolubles son la Vitamina C (ácido ascórbico) y las vitaminas del grupo B.Vitaminas Liposolubles
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Lic. Marcela Licata - zonadiet.com 
de lasección: Nutrición

En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K.  Las mismas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que elorganismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.
 
Vitamina
Función (interviene en)
Fuente
A
Intervienen en el crecimiento, 
Hidratación...