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CARBOHIDRATOS Y ESTRUCTURAS lípidos. Paquete de software para dibujar estructuras químicas: ACD / ChemSketch
INTRODUCCIÓN
Los hidratos de carbono o sacáridos (griego: sakcharon, azúcar) son componentes esenciales de todos los organismos vivos y son, de hecho, la clase más abundante de moléculas biológicas. El nombre de hidratos de carbono, que literalmente significa "hidrato de carbono", sederiva de su composición química, que es más o menos (C  H2O) n, donde n  3. Las unidades básicas de los hidratos de carbono son conocidos como monosacáridos. Estos se clasifican de acuerdo a la naturaleza química de su grupo carbonilo y el número de sus átomos de carbono. Si el grupo carbonilo es un aldehído, como en la glucosa, el azúcar es una aldosa. Si el grupo carbonilo es una cetona, comoen ribulosa, el azúcar es una cetosa. Los monosacáridos más pequeños, aquellos con tres átomos de carbono, son triosas. Aquellos con cuatro, cinco, seis, siete, etc, son átomos de C, respectivamente, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc Estos términos pueden ser combinados de manera que, por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa, mientras que ribulosa es una cetopentosa . El examen de fórmulamolecular de la D-glucosa indica que todos menos dos de sus seis átomos de C ¬ C1 y C6 ¬ son centros quirales, por lo que la D-glucosa es uno de 24 = 16 estereoisómeros que comprenden todos los posibles aldohexosas. En general, aldosas n-carbono tienen 2n-2 estereoisómeros. En 1886, Emil Fischer dilucidado las configuraciones para los aldohexosas y representa como formas acíclicos. Pero alcoholespueden reaccionar con los grupos carbonilo de aldehídos y cetonas para formar hemiacetales y formas hemicetales cíclicos, respectivamente (Figura 1).

Figura 1. Reacciones de ciclación para D-glucosa. (a) D-glucosa en su forma lineal (formas Fischer) hacer reaccionar para dar el hemiacetal cíclico α-D-glucopiranosa. El azúcar cíclico se muestra tanto como proyecciones de Haworth y en forma debarra incorporado en sus modelos de llenado de espacio semitransparentes con C verde, blanco H y O rojo.
Los oligosacáridos consisten en unas pocas unidades de monosacáridos unidos covalentemente. A menudo se asocian con proteínas (glicoproteínas) y lípidos (glucolípidos) en los que tienen funciones estructurales y reguladoras (glicoproteínas y glicolípidos se conocen colectivamente comoglicoconjugados).
Los polisacáridos consisten en muchas unidades de monosacáridos unidos covalentemente y tienen masas moleculares que van bien en los millones de daltons.
Por otro lado, los lípidos como una clase de moléculas muestran una amplia diversidad en la estructura y la función biológica. Una función principal de los lípidos en la función celular es para formar la bicapa lipídica barrera depermeabilidad de las células y orgánulos (fig. 2).

figura 2. Modelo para la estructura de la membrana. Este modelo de la membrana plasmática de una célula eucariota es una adaptación del modelo original propuesto por Singer y Nicholson (SJ Cantor, 1972). La bicapa de fosfolípidos se muestra con las proteínas integrales de membrana que contienen en gran medida dominios transmembrana -helicoidales.Proteínas de membrana periférica asocian o bien con la superficie de lípido o con otras proteínas de membrana. Las balsas de lípidos (grupos de cabeza de color gris oscuro) están enriquecidos en colesterol y contienen una proteína fosfatidilinositol glicano-linked (GPI). Los grupos de cabeza de color gris claro representan los lípidos en estrecha asociación con la proteína. La superficie irregulary cadenas de acilo onduladas indican la naturaleza fluida de la bicapa.
Glicerofosfolípidos fosfolípidos (denominados en adelante) son los componentes principales de las membranas, pero otros lípidos son componentes importantes. La Tabla 1 muestra los principales lípidos que se encuentran en las membranas de varias células y orgánulos, pero no tiene en cuenta los lípidos menores, muchos de los...