Quimika

PRÁCTICA Nº 8
ÁCIDOS CARBOXÍLICOS: DERIVADOS DE ÁCIDOS
1. ¿Que son los ésteres?


En la química, los ésteres son compuestos orgánicos en los cuales un grupo orgánico alquilo (simbolizadopor R') reemplaza a un átomo de hidrógeno (o más de uno) de un ácido oxigenado.
2. ¿Cual es el producto al adicionar agua a un éster?


R-COO-R' + H-O-H ----> R-COOH + R'-OH
Pues al haceresto lo único que obtendremos es la descomposición del éster y tendremos como resultado un alcohol y un acido carboxílico. A esta reacción se le llama Hidrolisis Esteárica.
3. Indique 10 esteresde uso alimentario


• Acetato de isoamilo, es un compuesto con un grupo éster es utilizado para confitería, pues tiene un olor a plátano.
• Acetato de etilo, es comúnmente utilizado enesencias naturales de frutas
• Formiato de etilo, sabor a ron
• Acetato de octilo, sabor naranja
• Butanoato de metilo, sabor manzana
• Acetato de 3 metil butilo, sabor plátano• Butirato de etilo, sabor piña
• 2-aminobenzoato de metilo, sabor uva
• Acetato de n-amilo, sabor a frutas
• Metanoato de isopropilo, sabor a frambuesa
Todos estos son usados enla industria de dulces y bebidas.
4. ¿Cuales son los nombres de los esteres presentes en las frutas y flores?


ÉSTER EN FRUTAS/FLORES ALCOHOL + ÁCIDO CARBOXÍLICO
• acetato n-propilo.peras alcohol n-propilo/ácido acético.
• butirato metílico. manzanas alcohol metílico/ácido butírico.
• propionato isobutílico. ron alcohol isobutílico/ácido propiónico.
•acetato octilo. naranjas alcohol del n-octilo/ácido acético.
• antranilato metílico. uvas ácido metílico de alcohol/2-aminobenzoico.
• acetato isoamílico. plátanos alcohol isoamílico/ácidoacético.
• butirato de etilo. piñas alcohol etílico/ácido butírico.
• acetato bencílico. melocotones alcohol bencílico/ácido acético.
• salicilato metílico. wintergreen alcohol...