Quinchoncho

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Aldea Universitaria Simón Planas
Sarare Estado Lara

Quinchoncho
(Cajanus Cajan)
Quinchoncho
(Cajanus Cajan)

Triunfadora:
* Laura García. C.I: V-17.506.491
Prof.: José Silva
Producción Agroalimentaria
Cohorte: XI
4to Semestre

Introducción

Las leguminosas son una excelentealternativa, de gran interés nutricional; se representan en general, como granos secos separados de las vainas donde se producen: garbanzos, lentejas, quinchonchos, etc. Son una fuente muy importante de fibra, hierro, potasio, fósforo, tienen bajo contenido en grasas y alto nivel proteico, por lo tanto son una excelente alternativa para aquellas personas que desean enriquecer su menú diario, abaratarcostos o dejar de consumir carne animal.
Venezuela posee la mayor superficie de sembrada de quinchoncho en Sudamérica (cerca de 8000ha) la cual esta distribuida en la región centro- occidental.

Clasificación científica
* Reino: Plantae
* División: Magnoliophyta
* Clase: Magnoliopsida
* Orden: Fabales
* Familia: Fabaceae
* Subfamilia: Faboideae
* Tribu: Phaseoleae
*Subtribu: Cajaninae
* Género: Cajanus
* Especie: C. cajan
Nombre binomial
* Cajanus cajan
Definición
El guandul, gandul, guandú o frijol de palo (Cajanus cajan), es un arbusto leguminoso originario de la India y cultivado en América, de hojas compuestas por tres hojuelas, estípulas lanceoladas, flores purpúreas y vaina linear con varias semillas comestibles. Pertenece a la familiade las papilionáceas, cuyas semillas, contenidas en unas vainitas, son alimenticias y semejantes a las del frijol. Esta planta es bondadosa por su fruto y follaje y no necesita de grandes requerimientos para su crecimiento. Es un frijol algo color crema con puntos marrones, parece un huevo de paloma en tamaño reducido En francés se llama “pois”.
El grano tiene un 20% de proteínas y de él seobtiene mayonesa, leche y queso, cualidades que han sido demostradas por investigadores del Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (FONAIAP) de Venezuela.
Características
Es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el suelo. Además, su raíz penetrante es bastante útil para descompactar los suelos.
Características botánicas
Es una leguminosa arbustiva de hojasalternadas trifolioladas, es un árbol pequeño de 1–4 m alto erguido, anual o de breve duración. Es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el suelo. Además, su raíz penetrante es bastante útil para des compactar los suelos. Las flores generalmente son amarillas, a veces con las rayas púrpuras o rojas; las vainas planas de 5–9 centímetros de largo, 12–13 milímetroancho, conteniendo el óvalo 2–9 a las semillas redondas que varían en color de amarillento ligero al marrón oscuro. 16,000–18,000 semillas/kg.
Usos
Sus semillas son utilizadas en la alimentación humana y como forraje para la alimentación animal. Contienen entre 10 y 17 % de proteína.
En la alimentación humana las semillas se utilizan en la alimentación humana; tienen un alto contenido de lisina ymetionina. Se preparan sopas, papillas y harina. Las vainas y semillas sin madurar se usan para la preparación de ensaladas y conservas.
Es un grano muy utilizado en la culinaria del Caribe y Centroamérica en países como Colombia (Costa Caribe), República Dominicana, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Venezuela, Cuba y en especial en Puerto Rico y Panamá, donde el arroz con gandules (como se conoceen Puerto Rico) o con guandú (como se le denomina en Panamá, donde se prepara con coco) es un plato nacional.
Uso medicinal
• El cocimiento de los cogollos se suministra en baños calientes, fomentaciones y cataplasmas para los dolores reumáticos.
• El cocimiento de la raíz o de las hojas se toma para la retención de la orina, cálculos de la vejiga, blenorrea y toses crónicas.
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