quinua en costa

Cultivo de lúcumo

1. Introducción
En estos últimos años la lúcuma ha generado
expectativas en los inversionistas, como consecuencia
de la creciente demanda de empresas en el exterior;
dedicadas al comercio de productos naturales y exóticos.
Por otra parte, la tendencia del mercado mundial de
productos industrializados, se orienta a alimentos
funcionales que presenten propiedadesantioxidantes y
anti-cancerígenas. Algunas investigaciones de mercado y
pruebas de sabor dan cuenta de la creciente aceptación
de la lúcuma en exigentes mercados como el europeo,
norteamericano y asiático (Japón); en los que su
agradable sabor, aroma exótico y suave textura, le
otorgan diversas posibilidades para su utilización. Es por
ello que la lúcuma se presenta como una buena
alternativapara el consumidor moderno, en sus diversas
presentaciones.

La lúcuma es una de las frutas que contiene los más
altos niveles de proteínas(1.5-2.4 g) por cada 100 g
de muestra. Además, la lúcuma presenta un nivel de
carbohidratos significativamente alto. (25 g). Los
azúcares presentes en la pulpa son glucosa,
fructosa, sacarosa e inositol. Es importante señalar
que la fruta verdesolamente presenta sacarosa; y a
medida que avanza el estado de maduración se
incrementa la glucosa, fructosa e inositol. En 100g
de pulpa madura existen 8.4 g de glucosa, 4.7 g de
fructosa, 1.7 g de sacarosa y 0.06 g de inositol. En
cuanto
a
las
vitaminas,
presenta
niveles
significativos de niacina con 1.96 mg/100 g de
muestra.

Se dice incluso que la lúcuma es una fruta
medicinal contrala depresión, por su alto
contenido de vitaminas B1, y otras como
la tiamina y la niacina . También es
importante destacar que la lúcuma
contiene minerales como calcio, fósforo y
fierro. Con respecto a los pigmentos, esta
fruta se caracteriza por presentar en la
pulpa un significativo contenido de
pigmentos de beta-caroteno (350μg/ 100
g). Se sabe que este pigmento funciona
como unantioxidante.

Orígenes. Aspectos Botánicos,
Agronómicos y Fisiológicos
más Importantes de la Planta
El lúcumo es un frutal nativo
de los valles interandinos del
Perú, Ecuador y Chile.
Según cronistas e
historiadores, el uso de la
lúcuma proviene de épocas
anteriores al incanato,
habiéndose encontrado
representaciones del fruto de
lúcumo en huacos y tejidos en
la tumbas de las culturaspre
incas

La lúcuma es una fruta originaria de
nuestro país que por su calidad y
tradición
histórica
puede
tener
mayores perspectivas en el mercado
internacional.

Nombre común : Lúcuma “Lucma”
Nombre científico : Pouteria lucuma R&L
Orden : Ebanales
Familia : Sapotaceae
Género : Pouteria
Especie : Lucuma

Variedades comerciales.
Portainjertos utilizados

Biotipos
Haydos grandes biotipos de lúcuma:
seda y palo. Dentro de ellas existen 12
biotipos diferentes, que combinan
distintos tamaños, colores, olores,
sabores y contextura de pulpa.

Superficie, Producción y
Rendimientos Potenciales,
Estacionalidad de la Producción
Producción
Los principales países productores de lúcuma
en orden de importancia son Perú,
Chile y Ecuador. Se están realizandotrabajos
de investigación en Chile, Brasil,
España, Hawai, y Nueva Zelanda para
desarrollar tecnología productiva del lúcumo.
En el Perú (2010), según el Ministerio de
Agricultura, existen unas 9000 ha sembradas
de lúcuma. Con un rendimiento promedio de
10 t/ha

El departamento de Lima es el de mayor área
cosechada con 44%, seguido de Ayacucho
(11%), Cajamarca (10%), La Libertad (9%), yotros (Ancash, Moquegua y Piura) con 26%.
En cuanto al volumen de producción nacional
de lúcuma, Lima tiene la mayor participación
(60%), le siguen Ayacucho (9%), La Libertad
(7%) y Cajamarca (6%) que en conjunto
aportan el 82% de la producción nacional.
Dentro del departamento de Lima las zonas
donde
se
produce
la
lúcuma
son
principalmente Huaral seguido de Cañete,
Huacho y...