Quinua tostada

DIPLOMADO EN SERVICIOS DE DESARROLLO EMPRESARIAL RURAL
(CASDER IV)



ESTUDIO DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACION DE QUINUA TOSTADA EN LA CIUDAD DE ORURO.





Participantes: Ing. Juan Carlos Ampuero Urioste
Lic. Juan David Veizaga Rodríguez










Oruro – Bolivia





Contenido
1) INTRODUCCIÓN.- 3

a) CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 3b) PRODUCCION 6

2) OBJETIVOS 14

a) OBJETIVO GENERAL 14

b) OBJETIVOS ESPECÍFICOS 14

3) ACTIVIDADES REALIZADAS.- 15

4) RESULTADOS OBTENIDOS 16

5) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 22

a) CONCLUSIONES 22

b) RECOMENDACIONES 22

BIBLIOGRAFIA 23

ANEXOS 24





















INTRODUCCIÓN.-


1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

LaQuinua se le llama también el pan de los incas debido a su gran valor nutritivo, ya que sin ser un cereal es más nutritivo que el arroz o mucho mejor que el maíz.
La quinua es planta anual y de hojas anchas perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, familia a la que también pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas.
En la actualidad es cultivada de forma biológica y por lotanto sin productos químicos por pequeños agricultores de Perú, Bolivia, Ecuador y Chile.
En Bolivia se cultiva en los departamentos de Potosí, Oruro y La Paz principalmente
La siembra se realiza entre septiembre y diciembre, se cosecha entre abril y junio
La quinua es de fácil digestión y germina muy fácilmente en poco tiempo
Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque sutextura es mucho más fina. Tiene una gran ventaja respecto a otros cereales y es su larga conservación sin que sea atacada por parásitos o insectos debido a una saponina que protege el grano que desaparece al lavarse con abundante agua, este proceso se llama también “beneficiado”, algunos nombres de la quinua son:

Latín: Chenopodium QUINUA Willd
Castellano: QUINUA, quinua, canigua, hupa,dahua, candonga, licsa
Francés: QUINUA
Inglés: QUINUA
Familia: quenopododiáceas
Tipo: planta herbácea poco ramificada, erecta y de tallo poliédrico
Hojas: pueden ser de color verde, rojo o violeta, simples, alternas y algo dentadas en sus bordes, carnosas y con largos peciolos triangulares y cubiertos de un polvo verdoso que con el tiempo se vuelve rosáceo
Flores: terminales,agrupadas en racimos y con cinco pétalos amarillos
Semillas: miden 1 mm de diámetro aproximadamente, son resinosas y de sabor agradable. Están recubiertas de una saponina amarga que las hace incomestible si no se lavan con agua. Ello las salva de ser devoradas por los pájaros
Originaria: América del Sur (zonas altas y húmedas). Se encuentra especialmente en Bolivia
Parte medicinal utilizada: Lassemillas
Altitud en la que crece: hasta los 4000 metros
Siembra: entre septiembre y diciembre
Recolección: entre abril y junio

PROPIEDADES
Muy nutritiva
Anticatarral
INDICACIONES
Enfermedades del hígado (harina de quinua)
Afecciones catarrales
Catarros de las vías urinarias
Torceduras (emplastos con harina de sus semillas)
Fracturas (emplastos con harina de sus semillas)Luxaciones (emplastos con harina de sus semillas)
USOS
Como alimento nutritivo cocinado como el arroz.
En forma de cataplasmas: es muy conocido su uso en América del Sur. La preparan haciendo una harina mezclada con alcohol o aguardiente de caña. Con la quinua se fabrica así mismo una harina de uso alimenticio denominada ulpo y que es tan sabrosa como el trigo y que se utiliza como sustitutodel café. Para prepararla se echa en una taza de agua hirviendo una cucharada sopera de harina de QUINUA tostada, se disuelve bien y se bebe
Está recomendada en complementos de dietas vegetarianas que carecen de proteínas
PRINCIPALES COMPONENTES
Hojas
oxalato de calcio (llega a cristalizar en superficie)
Semillas
proteínas de alta calidad biológica...............16%...