quinua

Cadena productiva de Quinua
LOCALIZACION GEOGRÁFICA
Departamento de Oruro, Provincias Ladislao Cabrera 17.161 habitantes, Provincia Eduardo Avaroa, 32.036 habitantes; Departamento de Potosí,Provincia Antonio Quijarro, 39,168 habitantes, Provincia Daniel Campos, 11. 324 habitantes y Provincia Nor Lípez, 12.853 habitantes. (Población proyectada 2007 - 2009  INE)

CONSTITUCION DE LA CADENAPRODUCTIVA DE LA QUINUA
La Quinua (Chenopodium Quinua Wild) es un cereal originario de Bolivia y Perú, se cultiva en la zona altiplánica (departamentos de La Paz, Oruro y Potosí). Es la principalfuente alimenticia de los pobladores de estas zonas.
La quinua es un producto con características de alto valor nutritivo: tiene 36% más proteína que el trigo, 73% más de fibra y 23% menos de humedad(Tapia, 2000). El contenido de aminoácidos (lisina, metionina, treonina y triptófano) dobla el contenido del grano de trigo. Este buen equilibrio proteína - aminoácido convierte a este seudo cereal en ungrano de fácil asimilación en la dieta humana.
La producción de quinua involucra cerca de 70.000 pequeños productores (IBTA/CIID, 1999); de acuerdo a otros  estudios  un poco más de 50.000productores en  Bolivia producen quinua para autoconsumo y 15.000 con fines comerciales (CAF 2001).
ACTORES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA QUINUA
ESLABONES
SEGMENTOS POR ESLABÓN
ComercializaciónExportación registrada de productos elaborados y de grano

Eexportación no registrada de productos elaborados y grano

Comercialización para mercado interno de productos elaborados y grano

Acopio degrano (orgánico y convencional) para mercado interno y de exportación
Industrialización
Procesamiento para la exportación y el mercado local
Transformación primaria
Beneficiado industrial y acopiofundamentalmente para el mercado registrado internacional

Beneficiado no industrial (por lavado y secado) y acopio para el mercado nacional y el mercado externo no registrado
Producción del...