quinua

RESUMEN
El año 2013 ha sido declarado como el "Año Internacional de la Quinua" (AIQ) en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua comoalimento para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza.
Es necesario resaltar el valor nutricional dela quinua siendo fuente de vitaminas E, C y las del complejo B, minerales como calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc. Además contiene ácidos grasos saludables, proteína, fibray otras sustancias indispensables para la salud.
Siendo reconocida y aceptada en el mundo como un recurso natural alimentario de alto valor nutritivo de origen andino, que no requiere deplaguicidas ni fertilizantes, los estudios científicos, indican que la quinua es un excelente ejemplo de "alimento funcional" que tiene como objetivo reducir el riesgo de padecer diversas enfermedades actuandodesde la prevención. Tal es así, que los científicos de la NASA recomiendan la quinua en sus viajes espaciales para astronautas, lo que supuso a la luz pública el boom para convertir la quinua en unalimento popular.
Hay muchas variedades de quinua y es posible que este producto se adapte al clima del valle de Vítor. En el valle de Majes ya existen plantaciones de quinua y se puede estimar queexisten un total de 50 agricultores que cosecharan un porcentaje de 450 toneladas de quinua blanca este año.
Por todas estas razones de valor nutricional el proyecto de investigación titulado“PRODUCION DE LA QUINUA EN EL VALLE DE VÍTOR”, tiene como finalidad económica que los agricultores consideren a la quinua como una alternativa de fuente de desarrollo e industrialización que conlleve alprogreso económico.
El mercado de la quinua a nivel mundial no abastece a la población de este producto rico en proteínas, razón por la cual se ha elevado el costo de la quinua en nuestra nación,...