QUINUA
Páginas: 8 (1856 palabras)
Publicado: 10 de abril de 2014
1. Nombre científico: ChenopodiumQuinoa
2. Nombre vulgar: Quinua
3. La quinua se encuentra de forma nativa en todos los países de la región andina, desde Colombia hasta el norte de Argentina y el sur de Chile. Sus principales países productores son Bolivia, Estados Unidos y nuestro país, el Perú. Esta es una de las razones por la cual escogimos a la quinua para este trabajo, debido a suimportante contenido nutricional y para apoyar a la importancia que se le está tratando de dar este año a este alimento (2013 – año internacional de la quinua).
4. PREPARACIÓN DEL TERRENO: Se requiere de una buena preparación del terreno. En muchos casos se recurre al uso de maquinaria agrícola para asegurar una buena cama de adaptación para la semilla, es decir disponer de suelo suelto, poroso,aireado y apto para almacenar humedad por mucho tiempo.
SIEMBRA: El sistema más apropiado para la siembra es en hileras.La distribución de la semilla puede ser manual o a chorro continuo. La época de siembra es normalmente durante la segunda quincena de octubre, aunque puede cambiar dependiendo de los cambios de clima. La profundidad de siembra está entre seis y ocho cm.
COSECHA: La quinua escosechada cuando los granos han adquirido una consistencia y resistan la presión de las uñas, o cuando las plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo pálido
5. La quinua es un alimento nuevo y nutritivo que recién desde hace poco se encuentra disponible en grandes cantidades o restaurantes como sustituto de otros granos. Mientras esta puede ser la situación actual de muchas zonas delmundo, la quinua constituyó uno de los principales cultivos alimentarios de las culturas precolombinas de América Latina.Generalmente, o bien se cocina y se añade a sopas, o se transforma en harina para utilizar en pan, bebidas o papillas. En relación con la nutrición, la quinua se puede comparar en energía a alimentos consumidos similares como frijoles, maíz, arroz o trigo. Además, la quinuadestaca por ser una buena fuente de proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales.
Proteínas
La cantidad de proteínas en la quinua depende de la variedad, con un rango comprendido entre un 10,4 % y un 17,0 % de su parte comestible.
Fibra
En un estudio reciente mostró que la fibra dietética en la quinua cruda varía entre los 13,6 g y los 16,0 g por cada 100 g delgrano. La mayoría de la fibra es insoluble, con un intervalo de 12,0 g a 14,4 g y entre 1,4 g y 1,6 g de la fibra soluble por cada 100 g de peso en seco.
Grasas
La quinua contiene más grasas (6,3 g) por cada 100 g de peso en seco en comparación con los frijoles (1,1 g), el maíz (4,7 g), el arroz (2,2 g) y el trigo (2,3 g). Las grasas son una importante fuente de calorías y facilitan laabsorción de vitaminas liposolubles.
Minerales
En promedio, la quinua una es mejor fuente de minerales en relación con la mayoría de los granos. Es una buena fuente de hierro, magnesio y zinc. La falta de hierro suele ser una de las deficiencias nutricionales más comunes.
6. Beneficios del consmo de hierro
• Producir hemoglobina, cuya función es transportar oxigeno de los pulmones a los tejidos,y el dióxido de carbono de los tejidos a los pulmones.
• Realizar reacciones metabólicas, ya que forma parte de muchas enzimas.
• Ayudar a mantener activo y alerta el sistema inmunitario.
• Obtener energía de las moléculas.
7. El hierro es necesario para el transporte del oxígeno y del dióxido de carbono. La gente toma suplementos de hierro para prevenir y tratar la deficiencia de hierroy la anemia por falta de este. En las personas con anemia por deficiencia de hierro, los glóbulos rojos no pueden transportar suficiente oxígeno al cuerpo, porque no tienen suficiente hierro.
El hierro también es usado para mejorar el rendimiento atlético y para tratar el trastorno por déficit de atención con hiperactividad y las aftas. Algunas personas también utilizan hierro para la...
2. Nombre vulgar: Quinua
3. La quinua se encuentra de forma nativa en todos los países de la región andina, desde Colombia hasta el norte de Argentina y el sur de Chile. Sus principales países productores son Bolivia, Estados Unidos y nuestro país, el Perú. Esta es una de las razones por la cual escogimos a la quinua para este trabajo, debido a suimportante contenido nutricional y para apoyar a la importancia que se le está tratando de dar este año a este alimento (2013 – año internacional de la quinua).
4. PREPARACIÓN DEL TERRENO: Se requiere de una buena preparación del terreno. En muchos casos se recurre al uso de maquinaria agrícola para asegurar una buena cama de adaptación para la semilla, es decir disponer de suelo suelto, poroso,aireado y apto para almacenar humedad por mucho tiempo.
SIEMBRA: El sistema más apropiado para la siembra es en hileras.La distribución de la semilla puede ser manual o a chorro continuo. La época de siembra es normalmente durante la segunda quincena de octubre, aunque puede cambiar dependiendo de los cambios de clima. La profundidad de siembra está entre seis y ocho cm.
COSECHA: La quinua escosechada cuando los granos han adquirido una consistencia y resistan la presión de las uñas, o cuando las plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo pálido
5. La quinua es un alimento nuevo y nutritivo que recién desde hace poco se encuentra disponible en grandes cantidades o restaurantes como sustituto de otros granos. Mientras esta puede ser la situación actual de muchas zonas delmundo, la quinua constituyó uno de los principales cultivos alimentarios de las culturas precolombinas de América Latina.Generalmente, o bien se cocina y se añade a sopas, o se transforma en harina para utilizar en pan, bebidas o papillas. En relación con la nutrición, la quinua se puede comparar en energía a alimentos consumidos similares como frijoles, maíz, arroz o trigo. Además, la quinuadestaca por ser una buena fuente de proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales.
Proteínas
La cantidad de proteínas en la quinua depende de la variedad, con un rango comprendido entre un 10,4 % y un 17,0 % de su parte comestible.
Fibra
En un estudio reciente mostró que la fibra dietética en la quinua cruda varía entre los 13,6 g y los 16,0 g por cada 100 g delgrano. La mayoría de la fibra es insoluble, con un intervalo de 12,0 g a 14,4 g y entre 1,4 g y 1,6 g de la fibra soluble por cada 100 g de peso en seco.
Grasas
La quinua contiene más grasas (6,3 g) por cada 100 g de peso en seco en comparación con los frijoles (1,1 g), el maíz (4,7 g), el arroz (2,2 g) y el trigo (2,3 g). Las grasas son una importante fuente de calorías y facilitan laabsorción de vitaminas liposolubles.
Minerales
En promedio, la quinua una es mejor fuente de minerales en relación con la mayoría de los granos. Es una buena fuente de hierro, magnesio y zinc. La falta de hierro suele ser una de las deficiencias nutricionales más comunes.
6. Beneficios del consmo de hierro
• Producir hemoglobina, cuya función es transportar oxigeno de los pulmones a los tejidos,y el dióxido de carbono de los tejidos a los pulmones.
• Realizar reacciones metabólicas, ya que forma parte de muchas enzimas.
• Ayudar a mantener activo y alerta el sistema inmunitario.
• Obtener energía de las moléculas.
7. El hierro es necesario para el transporte del oxígeno y del dióxido de carbono. La gente toma suplementos de hierro para prevenir y tratar la deficiencia de hierroy la anemia por falta de este. En las personas con anemia por deficiencia de hierro, los glóbulos rojos no pueden transportar suficiente oxígeno al cuerpo, porque no tienen suficiente hierro.
El hierro también es usado para mejorar el rendimiento atlético y para tratar el trastorno por déficit de atención con hiperactividad y las aftas. Algunas personas también utilizan hierro para la...
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