quinua

INTRODUCCIÓN
En los últimos años la siembra y la cosecha de quinua se han incrementado notablemente, en la zona de la Cordillera de los Andes, debido a que se han presentado grandes expectativas por las bondades nutricionales que presenta este producto. El sector agrícola presenta innovadoras propuestas para el cultivo de quinua ecuatoriana, mediante la tecnología de producción orgánica, esdecir, sin utilizar agro-químicos sintéticos, esto significa que finalmente se tendrá un producto sano. Además existe la falta de información y conocimiento de las comunidades campesinas que no ha permitido que se formen grupos dentro de las mismas para optimizar el proceso de cultivo; para así incrementar los volúmenes de producción y hacer factible la comercialización de quinua al exterior. Esta esuna buena opción, debido a que este producto no está explotado y existe gran demanda en el extranjero por sus cualidades alimenticias, de esta manera se beneficiara al estas comunidades, ya que, se crearan fuentes de trabajo y así sus habitantes podrán mejorar su estilo de vida.
En los últimos dos años, los productores son enamorados por los comerciantes que aspiran a comprar sus campañas dequinua al 100%. Antes recibían por un kilo, menos de S/. 2.00; y ahora sin problema alguno, fijan el precio en S/. 5.00 La demanda por este grano se explica en función a los precios que reciben los comerciantes en el exterior. En el 2009 una tonelada de quinua significó US$ 2,900.00 cuando otro producto cercano en valor nutricional; como es la soya, no llega ni a los US$ 400.00. Ni qué hablar de laquinua de colores: por la roja, destinada a la cocina gourmet, se paga US$ 5.000 por tonelada.
César Zorrilla, gerente general de “Exportadora Agrícola Orgánica”, ha encontrado su propio camino para captar más compras. Garantiza a los productores, capacitaciones para así lograr obtener un certificado en productos orgánicos que varía según cada país de destino.
Zorrilla decidió incursionar en elrubro de las exportaciones, para lo cual compró en el 2007 la empresa que hoy gerencia. Esta facturaba US$ 1 millones, este año alcanzará los US$ 7 millones y el próximo los US$ 10 millones, de los cuales el 70% es por la venta de quinua.
Tanto la quinua genera exportaciones por aproximadamente US$ 10 millones al país y es bueno saber que estas cifras vienen en ascenso.

Nutraceúticos
Laquinua es industrializada por trasnacionales en el sector alimenticio, lo que genera una mayor demanda del producto. El principal mercado es EE.UU., donde los exportadores peruanos trabajan con distribuidores locales. Zorrilla conoce que su quinua es a su vez vendida a Kellogg’s (que elabora hojuelas), a la panadería Arnold (acaba de lanzar su pan con granos andinos) o al supermercado de productosnaturales WholeFoods. También en Alemania es adquirida por las tiendas Allos (ofrece cereales, barras energéticas).
En el último año ha recibido más pedidos en un 15% de Australia y Nueva Zelanda. En estos países, la quinua es altamente demandada por consumidores diabéticos y celíacos, debido a que está libre de gluten.
La otra ventaja obtenida en el último año es que el principal exportadormundial, Bolivia, ha perdido sus preferencias arancelarias con Estados Unidos (ATPDEA), es decir, ahora paga aranceles y nosotros no. Rocío Boza, directora de comercio exterior de la Cámara de Comercio de Lima, resalta que Bolivia nos lleva aproximadamente 10 años posicionando su quinua en el mundo, la cual tiene un grano más grande y comercialmente es más vistosa.
Sin embargo, recalca que estácomprobado que quinua peruana tienes mas proteínas es más proteica. Por ello, en las ferias internacionales de alimentos, sobre todo en las orgánicas, la quinua llama siempre la atención, siendo el principal problema que no existe una oferta constante.
QUINUA: PRODUCTO PERUANO
La quinua tiene más proteínas que otros cereales, características que nosotros los peruanos estamos aprendiendo a valorar,...