Quinua
Páginas: 7 (1738 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2012
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INDUSTRALIZACION Y COMERCIALIZACION DE BARRAS ENERGETICAS DE QUINUA”
1. INTRODUCCION
La quinua (Chenopodium Quinoa Wild) es un cultivo originario de la región andina de América del Sur, se cultiva principalmente en el Altiplano Sur de Bolivia, donde existe un ecosistema especial y apropiado para el cultivo de esta especie lo que permite lograr la mejorproducción, tanto en cantidad y calidad.
La quinua Real es la más cotizada y buscada en los mercados por el tamaño grande de sus granos, identificados como de primera clase alcanzando hasta 2.5
mm de diámetro. Es relativamente resistente a las heladas y períodos de sequía, lo cual facilita su cultivo en las rigurosas condiciones climáticas del altiplano. El grano de quinua real tiene un altocontenido de saponina que le da un sabor muy amargo y debe ser removida antes de su consumo aumentando el costo de su procesamiento. Sin embargo este alto contenido de saponina crea cierta protección del grano contra el ataque de pestes.
ANTECEDENTES
La quinoa o quinua, conocida como el "cereal madre" en la lengua quechua, la quinoa fue el alimento básico de los Incas durante miles de años,unido a su religión y su cultura. Con la llegada de los conquistadores su cultivo fue substituido por maíz y patatas y en muy poco tiempo, la quinoa desapareció con la aniquilación de esta cultura. Actualmente vuelve a cultivarse en los Andes, se siembra con éxito en Bolivia y algunas de sus variedades, en diversos países.
La quínoa ha sido clasificada como pseudo cereal, poseyendo el mayor índicede proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. Siendo un grano blando, muy digestivo, de rápida cocción y apreciable sabor, además de sus propiedades nutritivas, es muy fácil de usar y se comercializa en infinidad de formas; en grano, copos, harina, pasta,panes o snacks.
TIPOS DE QUINUA
En todo el mundo existen al menos 26 clases de quinua, de las cuales la mejor y la más requerida a nivel mundial es la quinua real, la misma que se produce en grandes cantidades en nuestro país.
En Bolivia se producen al menos ocho clases de quinua, denominadas:
* Sajama
* Quinua Real
* Kaslala
* Toledo Iri
* Pasancalla
* Kuli Negra* WillaCoimini
* Kata Mari
VOLUMENES DE PRODUCCION Y PRECIOS DE QUINUA
En los últimos cinco años, el cultivo de quinua en Bolivia tuvo un crecimiento histórico, resultado de la gran aceptación del grano en los mercados de comercio orgánico de Norte América, Europa y Japón. La variedad más demandada es la “Quinua Real” que crece únicamente en el Altiplano Sur del país, lo queconvierte a Bolivia en el principal país exportador a nivel mundial.
En 2005, la producción de quinua en esta región alcanzó los 540 mil quintales (qq) en 30 mil hectáreas , con un precio promedio de 80 bolivianos por quintal (Bs/qq), logrando un ingreso de Bs. 43,2 millones. Para el 2010, la producción se incrementó a 610.013 qq en 49.028 hectareas, con un precio promedio de 650 Bs/qq,incrementando los ingresos a Bs. 361,2 millones, es decir, 736% más que en 2005.
El precio en el 2012 según ANAPQUI Y Mercado de Challapata asciende a:
Precios Quinua Real Orgánico
Producto | Bs. | $us. |
Quinua Real Blanca Orgánica bruta QQ | 750 | 107.76 |
Quinua Real Negra Mercado de Challapata QQ | 1600 | 229.89 |
Precio Quinua Real Blanca Mercado Challapata QQ | 770 | 110.63 |
Fuente:ANAPQUI y Mcdo. Challapata,
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
* Realizar un proyecto de factibilidad para la industrialización y comercialización de barras energéticas para la ciudad de La Paz.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Analizar La situación actual de la comercialización e industrialización de la quinua.
* Realizar un estudio técnico de la quinua.
* Realizar un análisis legal y...
1. INTRODUCCION
La quinua (Chenopodium Quinoa Wild) es un cultivo originario de la región andina de América del Sur, se cultiva principalmente en el Altiplano Sur de Bolivia, donde existe un ecosistema especial y apropiado para el cultivo de esta especie lo que permite lograr la mejorproducción, tanto en cantidad y calidad.
La quinua Real es la más cotizada y buscada en los mercados por el tamaño grande de sus granos, identificados como de primera clase alcanzando hasta 2.5
mm de diámetro. Es relativamente resistente a las heladas y períodos de sequía, lo cual facilita su cultivo en las rigurosas condiciones climáticas del altiplano. El grano de quinua real tiene un altocontenido de saponina que le da un sabor muy amargo y debe ser removida antes de su consumo aumentando el costo de su procesamiento. Sin embargo este alto contenido de saponina crea cierta protección del grano contra el ataque de pestes.
ANTECEDENTES
La quinoa o quinua, conocida como el "cereal madre" en la lengua quechua, la quinoa fue el alimento básico de los Incas durante miles de años,unido a su religión y su cultura. Con la llegada de los conquistadores su cultivo fue substituido por maíz y patatas y en muy poco tiempo, la quinoa desapareció con la aniquilación de esta cultura. Actualmente vuelve a cultivarse en los Andes, se siembra con éxito en Bolivia y algunas de sus variedades, en diversos países.
La quínoa ha sido clasificada como pseudo cereal, poseyendo el mayor índicede proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. Siendo un grano blando, muy digestivo, de rápida cocción y apreciable sabor, además de sus propiedades nutritivas, es muy fácil de usar y se comercializa en infinidad de formas; en grano, copos, harina, pasta,panes o snacks.
TIPOS DE QUINUA
En todo el mundo existen al menos 26 clases de quinua, de las cuales la mejor y la más requerida a nivel mundial es la quinua real, la misma que se produce en grandes cantidades en nuestro país.
En Bolivia se producen al menos ocho clases de quinua, denominadas:
* Sajama
* Quinua Real
* Kaslala
* Toledo Iri
* Pasancalla
* Kuli Negra* WillaCoimini
* Kata Mari
VOLUMENES DE PRODUCCION Y PRECIOS DE QUINUA
En los últimos cinco años, el cultivo de quinua en Bolivia tuvo un crecimiento histórico, resultado de la gran aceptación del grano en los mercados de comercio orgánico de Norte América, Europa y Japón. La variedad más demandada es la “Quinua Real” que crece únicamente en el Altiplano Sur del país, lo queconvierte a Bolivia en el principal país exportador a nivel mundial.
En 2005, la producción de quinua en esta región alcanzó los 540 mil quintales (qq) en 30 mil hectáreas , con un precio promedio de 80 bolivianos por quintal (Bs/qq), logrando un ingreso de Bs. 43,2 millones. Para el 2010, la producción se incrementó a 610.013 qq en 49.028 hectareas, con un precio promedio de 650 Bs/qq,incrementando los ingresos a Bs. 361,2 millones, es decir, 736% más que en 2005.
El precio en el 2012 según ANAPQUI Y Mercado de Challapata asciende a:
Precios Quinua Real Orgánico
Producto | Bs. | $us. |
Quinua Real Blanca Orgánica bruta QQ | 750 | 107.76 |
Quinua Real Negra Mercado de Challapata QQ | 1600 | 229.89 |
Precio Quinua Real Blanca Mercado Challapata QQ | 770 | 110.63 |
Fuente:ANAPQUI y Mcdo. Challapata,
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
* Realizar un proyecto de factibilidad para la industrialización y comercialización de barras energéticas para la ciudad de La Paz.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Analizar La situación actual de la comercialización e industrialización de la quinua.
* Realizar un estudio técnico de la quinua.
* Realizar un análisis legal y...
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