Quinua

INFORME CIENTÍFICO

TITULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA QUINUA NEGRA
“EL GRANO DE ORO DE LOS INCAS”

CONTENIDO

Carátula --------------------------------------------------------------------------------------
Contenido ------------------------------------------------------------------------------------
Resumen-------------------------------------------------------------------------------------
Resumen (ingles) --------------------------------------------------------------------------
Justificación----------------------------------------------------------------------------------
Antecedentes -------------------------------------------------------------------------------
Objetivos-------------------------------------------------------------------------------------
Hipótesis -------------------------------------------------------------------------------------
Marco teórico -------------------------------------------------------------------------------
Diseño metodológico ---------------------------------------------------------------------
Procedimiento ------------------------------------------------------------------------------Aplicación tecnológica --------------------------------------------------------------------
Conclusiones -------------------------------------------------------------------------------
Resultados ----------------------------------------------------------------------------------
Bibliografía -----------------------------------------------------------------------------------
Anexos---------------------------------------------------------------------------------------

1. RESUMEN
INTRODUCCION
Los avances de la ciencia de los alimentos producen mayores impactos sobre la agricultura, la producción e alimentos, los ingredientes alimenticios, el procesamiento de alimentos y la nutrición tanto a nivel regional como nacional, además la tendencia crecientes por la comida novedosa ysaludable, influencia de nuevos productos que además del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiológicas del organismo humano.
Si bien es cierto son productos fabricados con normas especiales y registrados como productos alimenticios, gran partes de los mismos contienen esencias artificiales como saborizante, colorantes, preservantes, etc. Dando origen al producto terminado conpropiedades muy limitadas en aportación de vitaminas, minerales entre otros, importantes para mantener una nutrición balanceada.
La desnutrición crónica en las provincias de la sierra es hoy en día mas alta que el promedio nacional de hace 20 años y es uno de los problemas de salud que contribuye directamente a la mortalidad infantil y rezagos en el crecimiento físico y desarrollo intelectual delas personas.
De este modo la quinua es un alimento que posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas, su valor nutricional como fuente natural por la combinación de aminoácidos la cual le otorga un alto valor biológico, no contiene colesterol, no forma grasas en el organismo, es de fácil digestión y es un producto natural, se compara al de la leche materna y los huevos. Se trata deuna fuente de proteínas que ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, también posee minerales como: fosforo, potasio, magnesio, calcio, entre otros.

DESARROLLO DEL TEMA
A través de este proyecto estaremos ayudando a una mejor nutrición en las personas y disminuir la desnutrición infantil que afectan a nuestra población peruana y colaborando así en contribuir en el desarrollo del país quees un problema que nos preocupa a todos.
Así mismo en el presente trabajo de investigación se determino el valor nutritivo de las diferentes comidas y postres que fueron elaboradas con quinua negra, a través de diferentes investigaciones.
A las señoritas que participaron en la degustación les agrado mas los postres, ya que presentaban porcentajes superiores en el sabor, color y textura, a...