QUINUA

QUINUA
Quinua (chenopodium quinoa), es una especie que posee una gran diversidad, con elevadas cualidades nutricionales, fundamentalmente  el de su proteína, considerada superior a la de loscereales. Hoy este cultivo a tomado una increíble importancia  entre los agricultores y agroindustriales como consecuencia  de la promoción sobre sus bondades  nutricionales que la quinua ofrece ademásde sus hojas e inflorescencias, para la alimentación humana.

CLASIFICACIÓN SISTEMÁTICA
La quinua  quínoa (chenopodium quinoa ) es un pseudocereal  de la familia chenopodeaceae. Se le denomina pseudcereal por que no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales “tradicionales "pero derivados a su alto contenido de almidón su uso el de un cereal.

IMPORTANCIA DE LA QUINUA Las proteínas  que contiene  la quinua son de alto valor biológico y proporcionan los aminoácidos  esenciales para la vida  como la lisina y Triptófano.
Tiene propiedades  anti inflamatorios  ycicatrizantes 
Su valor nutritivo  que se compara  al de la leche materna lo convierte en  uno  de los alimentos más completos que supera a los de origen animal.
VALOR NUTRITIVO
La quinua (chenopodiumquinoa will) está considerado con uno de los  granos  más ricos en proteínas ,  dado por los aminoácidos  que la constituyen  como: la leucina, isoleucina, metionina, lisina, feninalanina, treonina,triptófano y valina .La  concentración  de lisina   en la proteína  de la quinua es casi el doble  en la reacción  a otros  cereales y gramíneas. Es  considerado por la organización  de las nacionesunidas  para la alimentación y la agricultura y la  organización mundial de la salud  como un alimento  único  por su altísimo valor nutricional.


Existe alimentos con un contenido de proteínas,por ejemplo, la soya, chocho, pero la quinua  supera a  aquellos  de consumo masivo como son: trigo, arroz, maíz, cebada y es comparable con algunos de origen animal: carne, leche, huevo, pescado....