Quinuas Galletas

GALLETAS DE QUINUA
Para 60 ó 70 galletas
INGREDIENTES
• Harina de quinua 75 gr. ½ taza
• Harina de trigo 200 gr. 2 tazas
• Manteca o margarina 90 gr. 3 cucharadas
• Huevo 50 gr. 1 mediano
• Azúcar 100 gr. ½ taza
• Leche fluida ½ taza
• Polvo de hornear 4 cucharaditas
• Esencia de vainilla 2 cucharaditas
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
Tamizar las harinas de quinua y trigo en una tablade amasar o en un bol.
Mezclar con la manteca o margarina.
Agregar el polvo de hornear y el azúcar, formar un hueco al centro.
Agregar el huevo y la leche poco a poco, mezclando todo bien; añadir la vainilla y formar una masa suave.
Estirar la masa hasta el grosor de ½ cm y cortar en la forma deseada.
Colocar las galletas en latas y hornear en horno mediano.
Tiempo de cocción: 10 minutosValor nutricional de una porción (5 unidades)
• Energía 186 kcal Proteína 3,4 g
• Hierro 2,6 mg Retinol 7,0 ug

HARINA  DE  QUINUA   |
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   QUINUA o quinua, (Chenopodium quinoa willd)) es una planta de 1 a 2m de alto, sus semillas son secas, de color amarillo pálido y miden 2mm. de diámetro.
Se cultiva desde hace más de 3000 años, en  los  países andinos: Perú, Bolivia  y  Ecuador, a  más  de3500 m. sobre el nivel del mar,  donde los cultivos tradicionales no pueden subsistir. 
Es considerada por la FAO y la OMS como una alimento único por su altísimo valor nutricional
Es  un  alimento   libre  de gluten, que  mantiene sus  cualidades  nutritivas  en  procesos industriales, y es capaz de sustituir a las proteínas de origen animal. |
  HARINA DE QUINUA, pre-tostada es utilizada  para  enriquecer harinas de panificación en  la elaboracion  de:  galletas,  barritas,  tartas,  batidos, pasteles, spaghettis, etc. aportando un  alto valor nutritivo.
Se utiliza igualmente en la elaboración de salsas y alimentos rebozados, enriqueciéndolos conservando su humedad  y aportando un sabor muy agradable así como una textura  fina  y  especial.  |
   VALORNUTRITIVO  Contiene  los 10 aminoácidos esenciales: Histidina, Isoleucina, Leucina,  Lisina, Metionina,  Fenilalanina,  Treonina,  Triptofano,  Valina  y  Arginina. La Lisina, es  de  vital  importancia para el desarrollo de las células cerebrales, procesos de aprendizaje, memorización, raciocinio   y crecimiento físico. Proporciona  también proteínas,  minerales, oligoelementos  y  vitaminasnaturales: A, C, D, B1, B2, B6, Acido fólico, Niacina, Calcio, Fierro y  Fósforo en porcentajes elevados.
La QUINUA  genera una acción sinérgica  al combinarse  con   otro cereal andino:   el AMARANTO,   potenciando ambos sus cualidades individuales.
Así se  consigue elaborar  alimentos  altamente energéticos, muy agradables, 100 % naturales sin colesterol  y  libres de gluten. QUINUA |
TABLA VALORNUTRITIVO |
VALOR NUTRITIVO /100 g de producto fresco (promedio) |
Humedad | 12,6 % |
Proteínas | 12-16 % |
Extracto etéreo | 5,1 % |
Carbohídratos | 59,7 % |
Fibras | 4,1 % |
Cenizas | 3,3 % |
Grasas | 4-9 % |
Lisina | 0,88  % |
Metionina | 0,42 % |
Triptofáno | 0,12 % |
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La Quinua

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Cultivo de Quinua en Saboyá, Boyacá, ColombiaFoto de Mary Molano |La Quinua Real, conocida también como arrocillo, trigo inca, kiuna (en quechua), quinhua (en mapuche), arroz del Perú, etc.; es originaria de la cordillera de los Andes. Éste noble producto de la Pachamama, ha sido uno de los granos más importantes dentro de las culturas indígenas americanas, cuyo uso se remonta a cerca de 5.000 años.

De la familia Chenopodiaceae, la quinua cuyo nombre botánicoes Chenopodium quinua (will.), es una herbácea que alcanza de 1 a 2 m de altura. De su tallo principal salen ramas que se hacen más cortas a medida que brotan a más altura, formando un cono. Las hojas son lanceoladas, no denticuladas, farinosas de nervaduras pinadas. Las flores son pequeñas en pedúnculos apretados, terminales, hermafroditas y carecen de pétalos. La semilla es un grano pequeño...