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GLUCOSA
La glucosa es un carbohidrato y el azúcar simple más importante para el metabolismo. Es la fuente principal de combustible utilizado por tu cuerpo. Un mol de glucosa rinde aproximadamente 2870 kJ de energía.
Propiedades
Masa molecular = 180,16 g/mol Densidad = 1,54 g/cm3 SMILES (especificación de introducción lineal molecular simplificada): C (C1C (C (C (C (O1) O) O) O) O) OImportancia biológica
Tu cuerpo convierte muchos otros monosacáridos, como la fructosa y la galactosa en glucosa. También puede romper disacáridos (tales como lactosa y sacarosa) y polisacáridos (como almidón) en glucosa. Algunas grasas y proteínas pueden ser convertidas en glucosa también. Tu cuerpo controla la cantidad de glucosa en la sangre usando hormonas. Un mol de glucosa rinde aproximadamente2870 kJ de energía. Comer grandes cantidades de glucosa puede causar excesiva motilidad del estómago o los intestinos y la diarrea
Reacción
La glucosa reacciona violentamente con peróxido de sodio y nitrato de potasio. Es estable por debajo de 50° C (122 ° F).
Funciones
La salud y el funcionamiento de todas las células del cuerpo dependen de la energía de la glucosa, pero el cerebro esespecialmente dependiente de una provisión estable y constante para realizar sus funciones. Como dicen los autores de El metabolismo de la energía del cerebro: "La glucosa es el sustrato de energía obligatorio del cerebro". La glucosa también se puede incorporar en los lípidos y las proteínas y es un precursor de ciertos neurotransmisores como el GABA, el glutamato y la acetilcolina.
Importanciaindustrial
Uno de los usos funcionales de la glucosa junto a la dextrosa es en la industria confitera. Donde se emplean para evitar la cristalizacion de la sacarosa. En la industria panadera se usa para suministrar carbohidratos fermentables, en la industria del helado y preservacion de frutas para aumentar lossolidos sin producir un aumento indebido de la dulzura total, aumentando de esta manera el sabornatural de las frutas y evitar tambien, la formacion de grandes cristales de hielo que den una mala textura al producto.
Importancia farmacológica
Se utiliza para la preparación de sueros.


FRUCTOSA
La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura.Propiedades
Propiedades físicas, estado de agregación: sólido apariencia: cristales blancos densidad: 1587 kg/m3; 1.587 g/cm3 masa molar: 180.16 g/mol g/mol punto de fusión:376,15 K (103 °C). punto de descomposición: 459 K (186 °C).
Importancia biológica
La fructosa se convierte en glucosa en el hígado e intestinos, de manera que sirva de combustible metabólico para las células. En cantidadescontroladas sirve como un endulzador nutritivo aceptable para el uso de dietas que modifican los hidratos de carbono y kilocalorías consumidas.
Función
La función de la Fructuosa es actuar como combustible de energía porque es un monosacárido, se quema en las mitocondrias liberando energía química en forma de ATP4
Importancia industrial
El uso de la fructosa, como endulzante es relativamentereciente, extendiéndose a partir de la década de 1970. A partir de allí se ha ido sustituyendo progresivamente a la glucosa como principal edulcorante industrial.
Importancia farmacológica
La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabéticos

GALACTOSA
La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierteen glucosa en el hígado como aporte energético.
Propiedades
Densidad: 1732 kg/m3; 1,732 g/cm3 Masa molar : 180.08 g/mol Punto de fusión: 440,15 K (167 °C) Punto de ebullición: 683,95 K (411 °C)
Importancia biológica
La galactosa es sintetizada por las glándulas mamarias para producir lactosa
Función
la principal función de este carbohidrato, es la de unirse con otras hexosas para a su...