Qué es el mole
Páginas: 3 (704 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2015
¿Qué es el mole?
El mole de olla es un platillo típico de comida mexicana, a base de verduras y carne. La palabra mole viene del náhuatl mullí, que significa salsa o mezcla de ingredientes.Ingredientes
10 taza agua 300 chambearte de res sin hueso, limpio 2 pieza elote cortados en cuatro 2 pieza diente de ajo troceados 1/2 pieza cebolla troceada 2 pieza zanahoria peladas y cortadas enrodajas 2 pieza calabaza rebanadas 1 rama epazote lavada y desinfectada 1 pieza xoconostle pelado y cortado en cubos chicos 1 taza masa en bolitas 1 pizca sal 1 pizca pimienta 300 chambearte conhueso
Preparación
Ingredientes para salsa
5 pieza chile guajillo 2 pieza chile ancho 4 pieza tomate (jitomate) 2 pieza diente de
En una olla pon el agua junto con el chambearte, elote, ajo,cebolla, sal y pimienta, deja a fuego medio. Mientras, prepara la salsa; en un comal asa el chile guajillo, chile ancho, tomates rojos, ajo y cebolla, pasa a tu licuadora e integra perfectamente. Cuando elchambearte y elotes estén cocidos, cuela la salsa y agrega a la olla; deja que se integren los sabores. Agrega las zanahorias, calabazas, epazote, xoconostle y las bolitas de masa, deja integrar unpoco, rectifica el sabor y sirve de inmediato. Acompaña con cebolla picada, hojas de cilantro y limones.
El mole no es un producto de la casualidad si no el resultado de un lento proceso culinarioiniciado desde la época prehispánica y perfeccionado en la colonia.
En la época prehispánica encontramos una amplia variedad de alimentos elaborada con chiles de diferentes tipos, las salsas con esteingrediente eran parte del menú Mexica.
A la llegada de los españoles en el siglo XVI, surge una amplia gama de recetas culinarias, resultado del mestizaje y fusión de dos culturas, la española y laazteca; la leyenda del mole cuenta que en el convento de Santa Rosa, en Puebla, Sor María del Perpetuo Socorro, encargada de la cocina, preparaba el mejor platillo debido a la invitación que hiciera...
El mole de olla es un platillo típico de comida mexicana, a base de verduras y carne. La palabra mole viene del náhuatl mullí, que significa salsa o mezcla de ingredientes.Ingredientes
10 taza agua 300 chambearte de res sin hueso, limpio 2 pieza elote cortados en cuatro 2 pieza diente de ajo troceados 1/2 pieza cebolla troceada 2 pieza zanahoria peladas y cortadas enrodajas 2 pieza calabaza rebanadas 1 rama epazote lavada y desinfectada 1 pieza xoconostle pelado y cortado en cubos chicos 1 taza masa en bolitas 1 pizca sal 1 pizca pimienta 300 chambearte conhueso
Preparación
Ingredientes para salsa
5 pieza chile guajillo 2 pieza chile ancho 4 pieza tomate (jitomate) 2 pieza diente de
En una olla pon el agua junto con el chambearte, elote, ajo,cebolla, sal y pimienta, deja a fuego medio. Mientras, prepara la salsa; en un comal asa el chile guajillo, chile ancho, tomates rojos, ajo y cebolla, pasa a tu licuadora e integra perfectamente. Cuando elchambearte y elotes estén cocidos, cuela la salsa y agrega a la olla; deja que se integren los sabores. Agrega las zanahorias, calabazas, epazote, xoconostle y las bolitas de masa, deja integrar unpoco, rectifica el sabor y sirve de inmediato. Acompaña con cebolla picada, hojas de cilantro y limones.
El mole no es un producto de la casualidad si no el resultado de un lento proceso culinarioiniciado desde la época prehispánica y perfeccionado en la colonia.
En la época prehispánica encontramos una amplia variedad de alimentos elaborada con chiles de diferentes tipos, las salsas con esteingrediente eran parte del menú Mexica.
A la llegada de los españoles en el siglo XVI, surge una amplia gama de recetas culinarias, resultado del mestizaje y fusión de dos culturas, la española y laazteca; la leyenda del mole cuenta que en el convento de Santa Rosa, en Puebla, Sor María del Perpetuo Socorro, encargada de la cocina, preparaba el mejor platillo debido a la invitación que hiciera...
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