Qué Es El Pan.Doc

|¿QUÉ ES EL PAN? |
|El pan es un alimento básico elaborado generalmente con cereales, usualmente en forma de harina, y un medio líquido, |
|habitualmente agua. |
|Desde la antigüedad se hanelaborado panes de muchas maneras. Una de las grandes diferencias es la adición de levadura.|
|La acción de la levadura transforma las características de la harina y le da volumen, textura, esponjosidad y sabor al |
|pan. Al pan elaborado sin levadura se le llama ácimo. |
|Las harinas más habituales son: trigo, centeno, cebada,maíz, arroz, papas y soja. Es frecuente, no obstante, que se |
|use harina de legumbres y frutos secos. El medio líquido también varía, usándose desde antiguo la leche o el suero de |
|esta, bebidas alcohólicas como el vino o la cerveza, e incluso mezclas avinagradas. La harina de trigo es rica en |
|gluten y por ello importante para crear una textura esponjosa. Se suelen mezclar harinas detrigo con otros cereales |
|pobres en él. Incluso es habitual que se mezclen harina de trigo de diferentes procedencias, y riqueza en gluten, para |
|obtener harinas destinadas a panes específicos. |
|Es frecuente que el pan se sazone con sal y especias (que varían dependiendo de las regiones y las costumbres) y que se||le añadan otros elementos como grasas, semillas, frutas, etc. |
|El pan se elabora en multitud de formas, obedeciendo a razones tanto de utilidad (panes en moldes cuadrados para |
|ahorrar espacio en el horno) como religiosas o culturales (panes en forma de espiral simbolizando el infinito). En |
|cuanto a su elaboración, sontambién numerosas las diferentes maneras de cocinarlo: en horno, sartén, cazuela, |
|parrilla, en cenizas, sobre el fuego. |
|Se dice que todas las grandes civilizaciones siempre han incluido el origen y elaboración de su propio queso, pan, y |
|vino, aunque también poblados menos afamados han aportado a lagran diversidad. |
|Historia |
|Fue el alimento básico de la humanidad desde la Prehistoria. Probablemente, los primeros panes estarían hechos con |
|harinas de bellotas o de hayucos. Los arqueólogos han desenterrado fragmentos de pan ácimo enlas excavaciones de los |
|poblados cercanos a los lagos suizos. Se sabe que los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo y se cree que |
|descubrieron la fermentación por casualidad. El pan comido por los hebreos no llevaba ningún tipo de levadura. En Roma,|
|en la República ya había hornos públicos. En la Edad Media empiezan a elaborarse distintos tipos de pan y como ||consecuencia de ello comienza su comercio; el pan blanco era un privilegio de los ricos y el pan negro era para el |
|resto de la población. Se hacía a mano, en el propio hogar o en hornos públicos. En el siglo XIX empiezan a emplearse |
|algunas máquinas. En el siglo XX la ayuda de máquinas es total: amasadoras, hornos automáticos, transportadoras, |
|enfriadoras, cortadoras y hastamáquinas para envolver. A finales de este siglo se popularizan los panes integrales o |
|negros |
|Tipos de pan |
|Este alimento recibe apelativos muy diferentes según la...