Qué son los Granos Enteros

¿Qué son los Granos Enteros?
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Los granos enteros son las semillas de diferentes granos (como el trigo, el maíz, el
centeno, la avena, el arroz o lacebada) que conservan las tres partes que los componen.
Si la semilla ha sido procesada (molida, picada, triturada y/o cocida), el producto final
deberá contener aproximadamente la misma composición denutrimentos que se
encuentran en la semilla del grano original.

Componentes de los Granos Enteros
Salvado: Es la capa externa del grano compuesta a su vez, por multicapas que recubren
el resto de lasemilla para protegerla de la luz solar, agua, y enfermedades propias de la
planta. Del 50 al 80% de la composición del salvado es:




Fibra dietética insoluble y soluble
Vitaminas del complejo BOligominerales como hierro, cobre, zinc y magnesio

Endospermo: Es la parte media del
grano. Es la parte que le proporciona
energía a la semilla para su ciclo de vida
natural, por lo que es rica enalmidón. Es la
proporción más grande del centro de la
semilla y representa aproximadamente el
85% de su peso. Contiene:



Proteínas
Carbohidratos complejos como
almidón

Germen: Es la parte interna delgrano y es
un componente menor en el peso del grano .
Aporta nutrimentos como:






Antioxidantes y fitonutrientes
Vitaminas del complejo B y Vitamina E
Minerales
Proteínas
Grasasmonoinsaturadas

Los Granos Enteros pueden ser consumidos enteros, triturados, partidos o molidos para
convertirlos en harina o usados para hacer panes, cereales y otros alimentos procesados.
De acuerdo a la FDA(Por sus siglas en Inglés Food and Drug Administration) y el
WGC (Whole Grains Council o Consejo de Granos Enteros), se considera que un
producto contiene granos enteros cuando se utilizan granos decereales intactos que

conserven las tres partes que forman la semilla (el salvado, el endospermo y el germen),
conservando los nutrimentos originales de la semilla del grano entero.

¿Porqué los...