QUÉ SON Y PARA QUE SIRVEN LAS ENZIMAS
Páginas: 2 (255 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2014
ENZIMAS: QUÉ SON Y PARA QUE SIRVEN
INTRODUCCIÓN
“¿Para qué sirven las enzimas?”, podemos pensar en dar una respuesta tipo: “las enzimas sirven para que elhombre pueda desarrollar tal o cual operación”. Además, no es infrecuente que uno seleccione la respuesta entre aquellas operaciones que reportan un beneficioinmediato.
Aquí nos acercaremos al conocimiento de las enzimas. En primer lugar, para tratar de comprender su funcionamiento y, ¿por qué no?, para llenarnos deasombro ante su eficacia catalítica y ante el resto de sus propiedades.
¿POR QUÉ LAS ENZIMAS SON CATALIZADORES TAN EFICACES?
Una reacción química en laque, a partir de unas moléculas se obtienen unos productos diferentes, siempre implica una redistribución de enlaces. La organización de los átomos que componenlos reactivos es distinta a la de los productos y en las moléculas, los átomos se unen entre si mediante enlaces. Cuando, por ejemplo, representamos unareacción como A+BC+D, estamos indicando un balance de materia.
Una reacción química puede considerarse desde un punto de vista termodinámico o desde un punto devista cinético. En el primer caso, lo más inmediato es indicar el cambio de energía libre que se produce al transcurrir la reacción. Para introducir un nuevoconcepto, vale la pena citar ahora un ejemplo. En las reacciones de hidrólisis
G° es siempre negativo: el aumento de le entropía aumenta la escisión hidrolíticade un compuesto químico es responsable de ello. Los aceites comestibles, por concretar, son triésteres con glicerol de ácidos grasos, luego para su hidrólisis G°
INTRODUCCIÓN
“¿Para qué sirven las enzimas?”, podemos pensar en dar una respuesta tipo: “las enzimas sirven para que elhombre pueda desarrollar tal o cual operación”. Además, no es infrecuente que uno seleccione la respuesta entre aquellas operaciones que reportan un beneficioinmediato.
Aquí nos acercaremos al conocimiento de las enzimas. En primer lugar, para tratar de comprender su funcionamiento y, ¿por qué no?, para llenarnos deasombro ante su eficacia catalítica y ante el resto de sus propiedades.
¿POR QUÉ LAS ENZIMAS SON CATALIZADORES TAN EFICACES?
Una reacción química en laque, a partir de unas moléculas se obtienen unos productos diferentes, siempre implica una redistribución de enlaces. La organización de los átomos que componenlos reactivos es distinta a la de los productos y en las moléculas, los átomos se unen entre si mediante enlaces. Cuando, por ejemplo, representamos unareacción como A+BC+D, estamos indicando un balance de materia.
Una reacción química puede considerarse desde un punto de vista termodinámico o desde un punto devista cinético. En el primer caso, lo más inmediato es indicar el cambio de energía libre que se produce al transcurrir la reacción. Para introducir un nuevoconcepto, vale la pena citar ahora un ejemplo. En las reacciones de hidrólisis
G° es siempre negativo: el aumento de le entropía aumenta la escisión hidrolíticade un compuesto químico es responsable de ello. Los aceites comestibles, por concretar, son triésteres con glicerol de ácidos grasos, luego para su hidrólisis G°
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