QUÍMICA 2 BACHILLER

RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS
1. CARACTERÍSTICAS DE LOS GLÚCIDOS
1.1. ¿De qué tipo de glúcidos es característico el sabor dulce? ¿Que otras características se observan?
Todos tienen sabor dulcemenos el almidón que es el único polisacárido. El sabor dulce es característico en los monosacáridos y los disacáridos. La glucosa y la fructosa (presente en la solución problema) son monosacáridos, y lasacarosa es un disacárido. Tienen varias características comunes visibles : son sólidos, dulces, cristalinos, blancos, solubles en agua.

1.2. Indica en que caso se trata de una verdaderadisolución y en que caso de una dispersión coloidal. Razona
Glucosa y agua; sacarosa y agua; solución problema y agua: Son verdaderas disoluciones, ya que al incidir la luz vemos una mezcla homogénea, nodiferenciable, de las dos sustancias puras, un disolvente (agua) y un soluto (glucosa; sacarosa o fructosa y glucosa), que no reaccionan entre sí.
Almidón y agua: Es una dispersión coloidal, porque esun polisacárido y una de las características de los polisacáridos es que son insolubles en agua, por lo tanto no pueden formar disoluciones. Observamos que hay dos fases, la primera dispersante y seobserva una aparente disolución y la segunda dispersa en la que vemos una diferenciación entre soluto y disolución, en que las partículas de almidón reflejan y refractan la luz que incide en elrecipiente.

2. ESTUDIO DE AZÚCARES REDUCTORES
2.1. Razona resultados.
El reactivo Fehling está formado por dos soluciones llamadas A y B. La primera es una solución de sulfato cúprico; la segunda, dehidróxido de sodio y una sal orgánica llamada tartrato de sodio y potasio.Cuando se mezclan cantidades iguales de ambas soluciones, aparece un color azul intenso(negativo) o rojo (positivo)
Han dadopositivo la glucosa y la solución problema (que presenta fructosa y glucosa) ya que hemos observado un color rojo claro en la glucosa y color rojo en la solución problema, reaccionan porque...