Química de Alimentos
Páginas: 3 (583 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2013
INTRODUCCIÓN
Comer ha sido una de las necesidades primarias que el hombre ha debido satisfacer para poder vivir. En ese intento por saciar su hambre, ha acudido a los productos que lanaturaleza le brindaba que hoy llamaríamos comida cruda, tales como vegetales y carnes.
Con el paso del tiempo y la incorporación del fuego, fue posible comenzar a utilizar prácticas culinarias quebrindaban, a lo obtenido de la naturaleza, no sólo agradables sabores y aromas, sino, también, mejores condiciones de salubridad.
Mucho se ha caminado desde ese entonces. En nuestro mundo actual podemosencontrarnos con quienes sí acceden a buenos alimentos, quienes no pueden saciar su necesidad de comer y quienes lo hacen de mala manera, ingiriendo muchas veces determinados ingredientes en exceso (porejemplo grasas saturadas); y, otras veces, en defecto (alimentos refinados carentes de vitaminas y minerales). Surgen, así, términos como desnutrición y enfermedades de la abundancia que estaban muylejos de la imaginación de los primeros habitantes de nuestro planeta.
Desde otra óptica, famosos gastrónomos hacen magia con los recursos naturales y brindan exquisitos platos.También los tecnólogos alimentarios aplican metodologías nuevas cada día para obtener ciertos componentes de los alimentos naturales que, de forma nativa o modificados, aplica la industriaalimentaria.
LA QUÍMICA EN LOS ALIEMNTOS
La química de alimentos es una ciencia que trabaja estos principios alimentarios (hidratos de carbono, grasa, proteínas, etc.) tratando de comprenderqué son los alimentos, cómo están formados, cómo interactúan sus diferentes componentes.
Esta información permite luego estudiar cómo se comportan estos componentes cuando se les aplicadiferentes tratamientos químicos.
Estos son sólo algunos de los ejemplos de temas que aborda la química de los alimentos, en constante avance en estos momentos.
APLICACIONES DE LA...
INTRODUCCIÓN
Comer ha sido una de las necesidades primarias que el hombre ha debido satisfacer para poder vivir. En ese intento por saciar su hambre, ha acudido a los productos que lanaturaleza le brindaba que hoy llamaríamos comida cruda, tales como vegetales y carnes.
Con el paso del tiempo y la incorporación del fuego, fue posible comenzar a utilizar prácticas culinarias quebrindaban, a lo obtenido de la naturaleza, no sólo agradables sabores y aromas, sino, también, mejores condiciones de salubridad.
Mucho se ha caminado desde ese entonces. En nuestro mundo actual podemosencontrarnos con quienes sí acceden a buenos alimentos, quienes no pueden saciar su necesidad de comer y quienes lo hacen de mala manera, ingiriendo muchas veces determinados ingredientes en exceso (porejemplo grasas saturadas); y, otras veces, en defecto (alimentos refinados carentes de vitaminas y minerales). Surgen, así, términos como desnutrición y enfermedades de la abundancia que estaban muylejos de la imaginación de los primeros habitantes de nuestro planeta.
Desde otra óptica, famosos gastrónomos hacen magia con los recursos naturales y brindan exquisitos platos.También los tecnólogos alimentarios aplican metodologías nuevas cada día para obtener ciertos componentes de los alimentos naturales que, de forma nativa o modificados, aplica la industriaalimentaria.
LA QUÍMICA EN LOS ALIEMNTOS
La química de alimentos es una ciencia que trabaja estos principios alimentarios (hidratos de carbono, grasa, proteínas, etc.) tratando de comprenderqué son los alimentos, cómo están formados, cómo interactúan sus diferentes componentes.
Esta información permite luego estudiar cómo se comportan estos componentes cuando se les aplicadiferentes tratamientos químicos.
Estos son sólo algunos de los ejemplos de temas que aborda la química de los alimentos, en constante avance en estos momentos.
APLICACIONES DE LA...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.