química

Introducción

Los biopolímeros son macromoléculas presentes en los seres vivos, una división de estos son los polisacáridos. Cuando el carbohidrato está formado por una sola molécula de carbohidrato, se denomina monosacárido, por dos, disacárido y por más de dos, polisacárido.
Sabiendo esto se plantea una incógnita , ¿Cómo reconocer que escala de carbohidrato está presente en el almidón? o¿Cómo reconocer que escala de carbohidrato está presente en la glucosa? , esto es posible mediante reactivos que reconocen polisacáridos como el Lugol y el licor de Fehling , mediante esto se pueden clasificar como monosacáridos , disacárido y por ultimo polisacáridos.

















Objetivos

Objetivo General
 Identificar, a través de sustancias de la vida cotidiana (pan,arroz, azúcar, limón, etc. ), monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Objetivos Específicos
 Usar correctamente reactivos como el Lugol y el Licor de Fehling, para así clasificar los mencionados reactivos.
 Realizar diversos experimentos obteniendo resultados óptimos y cumpliendo con los rangos indicados.
















Marco Teórico
• Polímeros.
Los polímeros seproducen por la unión de cientos de miles de moléculas pequeñas denominadas monómeros que constituyen enormes cadenas de las formas más diversas.



(El poli estireno es un polímero formado a partir de la unidad repetitiva conocida como estireno.)

• Biopolímeros

Los biopolímeros son macromoléculas presentes en los seres vivos. Una definición de los mismos los considera materialespoliméricos o macromoleculares sintetizados por los seres vivos.






(Molécula de celulosa, el biopolímero más abundante de la tierra.)

• Carbohidratos
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos se clasificancomo simples o complejos y su clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar.
Simples: son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben más dulces.
Complejos: son de absorción más lenta, y actúan máscomo energía de reserva.







El Pan: Es un carbohidrato complejo, es más saludable, pues es procesado. Sus componentes son Harina, agua, sal y levadura. La harina contiene gluten y almidón. La Levadura está compuesta por almidón y azúcares
Fideos (pastas): Carbohidrato complejo, que está hecho por trigo, por tanto es un cereal. El trigo es un carbohidrato formado por gluten, almidón,fibra, grasas (ácido linoleíco y oleico), aceites, minerales (hierro, fosforo , calcio, magnesio y flúor) y vitaminas del complejo B y E.
Arroz: Carbohidrato complejo, clasificado como cereal y está compuesto por un bajo nivel de proteínas en comparación a los otros cereales, pero aun así está presente el gluten, lisina, almidón, fibra, calorías y proteínas.
Limón: El limón es un cítrico quepertenece a la familia de las Rutáceas. Está compuesto por agua, ácido cítrico y caféico, flavonoides, vitamina C, pectina y de minerales como el potasio y calcio.
Plátano: Fruta tropical, que pertenece a la familia de las Musáceas. Está compuesto por almidón, el cual a medida que va madurando, se convierte en mono y disacáridos como sacarosa, glucosa y fructosa. También posee diferentes tipos defibra vegetal , vitaminas del grupo B, como riboflavina (B2), niacina y piridoxina (B6) y vitamina C . Es rico en potasio y magnesio.
Manzana: Fruta pomácea, pertenece a la familia de las Rosáceas. Está compuesta por la pectina (fibra),fructosa, glucosa y sacarosa, aminoácidos como Cisteína, glicina, arginina, Isoleucina, Lisina, Serina, Valina, Metionina, Ácidos como linoleico (Vitamina...