QUÍMICA

TEMA 1
BASE FISICO-QUIMICA DE LA VIDA. LOS ATOMOS Y LAS
MOLÉCULAS DE LA VIDA.
1.- Introducción.
La materia de la que están compuestos los seres vivos es muy compleja y por
ello, para su estudio, se divide en niveles de organización.
Los niveles de organización son:
- Nivel atómico: formado por los bioelementos.
- Nivel molecular: formado por las biomoléculas o principios inmediatos.
-Nivel celular: formado por células,
- Nivel pluricelular: formado por los seres pluricelulares.

2.- Bioelementos
Se denominan bioelementos o elementos biogénicos (“bios”= vida, “genos”=
nacimiento) a aquellos elementos químicos que forman parte de los seres vivos.
En la actualidad se han identificado unos 70, pero no todos ellos son
indispensables ni comunes a todos los seres vivos. Losbioelementos se pueden
clasificar en:

Bioelementos primarios.

Bioelementos secundarios

Oligoelementos o elementos vestigiales.
Bioelementos primarios:
Se llaman primarios porque son indispensables para la formación de las
biomoléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, prótidos y ácidos nucleicos), que son
las moléculas que constituyen todos los seres vivos. Son un grupo de 6
elementosquímicos que constituyen aproximadamente el 96,2% del total de la
materia viva. Son C, H, O, N, S y P.
Bioelementos secundarios:
Son un grupo de 5 elementos que forman parte de todos los seres vivos si bien
en conjunto no superan, generalmente, el 3,8% en masa total del organismo. Son
Ca, Na, K, Cl y Mg.
Oligoelementos o elementos vestigiales:
Son un conjunto de elementos químicos que estánpresentes en los seres vivos
en proporciones reducidísimas (inferiores al 0,1%), pero que son totalmente
imprescindibles pues desempeñan funciones esenciales en diferentes procesos
fisiológicos y bioquímicos y tanto su carencia como su exceso pueden producir
graves trastornos en los seres vivos. Ej: la deficiencia en Fe provoca anemia en
los animales e intensa clorosis o amarilleo en losvegetales.
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Se han aislado aproximadamente unos 60 oligoelementos en los s.v., pero
solamente 14 de ellos pueden considerarse comunes para gran parte de ellos y
reciben el nombre de oligoelementos esenciales o indispensables: Fe, Mn, Cu,
Zn, F, I, B (boro), Si, V (vanadio), Cr, Co, Se, Mo (Molibdeno) y Sn.
Algunas de las funciones que desempeñan estos elementos son:
- Fe: Es fundamentalpara la formación de la clorofila. Forma parte de la
hemoglobina (proteína que está en los glóbulos rojos y transporta el
oxígeno).
- Mn: Interviene en la fotolisis del agua.
- I: Forma parte de la hormona tiroxina (encargada del crecimiento).
- F: Se encuentra en el esmalte de los dientes y en los huesos. Su carencia
favorece la caries dental.

3.- Principios inmediatos o biomoléculas.Son los compuestos formados por elementos biogénicos o bioelementos y que
forman parte de la materia viva. Mediante diferentes técnicas de análisis
basadas en métodos físicos, como la filtración, la decantación, la centrifugación,
la destilación..., es posible separar las biomoléculas de un ser vivo sin que
sufran alteración alguna.
Se clasifican en dos grupos:
1. Inorgánicas: Se encuentrantanto en la materia viva como en la inerte. Son
el agua y las sales minerales.
2. Orgánicas: Exclusivas de los seres vivos. Son los glúcidos, los lípidos, los
prótidos y los ácidos nucleicos.

4.- El Agua.
Desde el punto de vista cuantitativo, el agua es el principal componente de los
seres vivos, ya que su cuerpo contiene un elevado % de la misma, aunque este
% varía de unos organismos aotros y también en función de la edad. La
proporción de agua es mayor cuanto más joven es el organismo, disminuyendo
esta cantidad a medida que este envejece. En los humanos el contenido medio
es del 63% del total de su peso (variando entre un embrión, un niño y un
anciano).
También el contenido de agua de los seres vivos está en función de la actividad
biológica que desarrollen las...