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ACTIVIDAD SEMANA 1

1. La maquinaria utilizada en las panaderías hornos, batidoras, cortadoras de pan, vitrinas.
2. La ventaja de trabajar con maquinaria industrial es que es mucho msfácil y rápida la preparación ya que en el momento de tener maquinaria casera es mas lenta la preparación.
3. Iniciara con un negocio pequeño y compraría:

Batidora $ 700.000
Horno $3.000.000
Bandejas $ 80.000
Rodillos $ 35.000
Moldes $ 100.000
Mi presupuesto seria de 5.000.000 contando materiales e insumos.

4. Legislación
A.
 Que donde sea la localización de lapastelería facilite la limpieza, estar aislados a los potenciales de contaminación.
* Las estructuras del local deben estar en buen estado y que tengan materiales resistentes, que seanfácil de limpiar las superficies.
* Tener buenos drenajes y tuberías para la recolección de aguas residuales.
* Tener buena ventilación de forma directa o indirecta.
B.
* Las condicionesbásicas son tener implementos que sean elaborados y diseñados el cual evite la contaminación dependiendo de las capacidades de cada implemento que se vaya a utilizar, que no tengan ninguna fuga.* Tener en cuenta que los productos que se vallan a utilizar no tengan plomo, cadmio, las cuales son perjudiciales para la salud.
* Tener en cuenta las superficies que se utilicen es decirque sean lisas que no tengan absorción, no poroso, etc.
* Tener en cuenta que todos los implementos sean antiadherentes para facilitar su limpieza y evitar los microrganismo, suciedad.
C.* deben tener en cuenta que antes tienen que hacerse unos análisis que dirán si están bien de salud para que no tengan enfermedades y pueda ocasionar pérdidas en la producción.
d. En quécaso se produce la suspensión y cancelación del registro sanitario.
En el que encuentren mala manipulación de los alimentos, desechos tóxicos, microrganismos y/o plagas.