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Anteproyecto
Fecha: 10 de Septiembre del 2014.
Nombre del alumno(s): Alejandro Pérez, Víctor Hugo Barrios
Licenciatura: Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Nombre del profesor de serviciosocial: Moreda Tobón Liliana
Nombre de la organización o empresa: Chocoreal
Nombre del responsable/contacto en la organización: Propietario: Isaac. Coordinador: Luis Enrique Fernández
Nombre delproyecto: Diseño de etiqueta nutrimental, determinación de vida de anaquel y estandarización de los diversos productos de Chocoreal.
Objetivo general

Diseñar la etiqueta nutrimental, determinar lavida de anaquel y la estandarizar las recetas para los diversos productos de Chocoreal.

Objetivos específicos

-Estandarizar los ingredientes de los productos de Chocoreal
-Analizarbromatológicamente los diferentes productos de Chocoreal
- Analizar microbiológicamente los diferentes productos de Chocoreal
-Diseñar la etiqueta nutrimental de los diferentes productos de Chocoreal-Evaluar la vida de anaquel de los diferentes productos de Chocoreal

Justificación

La importancia del proyecto radica en que la empresa Chocoreal necesita integrar a sus diferentes productos laetiqueta nutrimental, así mismo necesita estandarizar sus recetas y calcular la vida de anaquel de sus productos, todo esto para expandir su mercado a tiendas de autoservicio de mayor renombre y clientesparticulares de eventos lo cual beneficiara a la empresa para tener un mejor ingreso económico y aumentar la popularidad de sus productos.

Alcances y Limitaciones

El proyecto desarrollara laetiqueta nutrimental y se realizara la estandarización de recetas, de los diferentes productos de Chocoreal (4 productos). Esta por analizarse la situación de la vida de anaquel ya que se desconoce eltiempo necesario que tiene que transcurrir para determinar la vida útil del producto. Todo el proyecto se realizara dentro de la ciudad de Puebla.


Productos a entregar
Etiqueta nutrimental...