Ramon morato

Introducción
Este trabajo que presentaremos a continuación nos ayudara a conocer mejor a dos grande persona relacionadas con el mundo de la cocina, un maestro pastelero que intenta conservar las raíces de la gastronomía pero cambio el estilo de la presentación y dándole un toque personal, el otro un maestro en chocolatería el cual su estilo es el uso de temperatura en el chocolate y el uso deflores tanto para adornar como para degustarlas

Ramon Morato
Nacido en Manlleu, (Barcelona). Sin ningún vinculo familiar en la pastelería y acabados sus estudios, empieza su aprendizaje en varios establecimientos.
Combina su formación práctica con el paso por todos los cursos que imparte la escuela de gremio provincial de Barcelona. Obtiene una beca para visitar la escuela nacional superiorde pastelería, confitería, heladería y chocolatería de Francia en Yssingeaux y descubre la alta pastelería, pasa también por importantes centro de tecnología del chocolate como la ZDS en solingen Alemania y Richard Conseil en Lyon Francia.
Su espíritu emprendedor lo ha llevado a numerosos concursos de pastelería entre los que destaca el M.M.A.P.E. titulo al mejor maestro pastelero artesano enEspaña el año 1997 y sexto lugar en el campeonato del mundo de pastelería en Stuttgart Alemania
Actualmente es responsable del aula chocovic, la primera escuela en España especializada en chocolatería, además de todo tipo de cursos para profesionales relacionados con la gastronomía en general.
Esta posibilidad de relacionarse con múltiples profesionales de diferentes campos le aporta un amplioconocimiento del sector.
Su pasión por enseñar, investigar y crear productos lo ha llevado a impartir cursos seminario y conferencia por todo el mundo: USA, Australia, China, Japón, Suecia, Francia, Italia, Etc.
También fue colaborador en canal de cable latinoamericano “elgourmet.com” donde grabo 50 programas de chocolatería y pastelería en el año 2010.

Proyectos
Se destaca también el ámbito delos proyectos siendo estos:
Campaña “true rum” con el objetivo de impulsar el sello de calidad de ron del Caribe promocionando la marca de “autentico ron caribeño”
“Cacao sampaka” primera tienda dedicada exclusivamente al chocolate en España (actualmente se desvinculo de esta sociedad)
“Food Design” plataforma cultural de investigación que tiene se mueve en torno al mundo del diseño de cocinasEventos
Realizo el pastel de bodas de la actriz Salma Hayek con el empresario Francoise-Henry Pinault.
Para el 30 aniversario de la casa de Tarradellas confecciono un pieza de chocolate de más de 2 metros de altura
Invitado en la conferencia “el chocolate de la principales ciudades Europeas” realizado en Venecia por la organización “slow food”
Publicaciones
Autor de Ramón Morato chocolateCo-autor en el libro 7 maestros de la pastelería moderna española
Co autor siglo 21 la nueva generación de la confitería española


Osvaldo Gross.
Comenzaremos con una pequeña biografía de este gran pastelero, nació el 10 de enero de 1961 en Esperanza, Santa Fe, Argentina. Como no es de pensar Osvaldo Gross no comenzó su carrera como pastelero sino como licenciado en geoquímica, perodesde pequeño le intereso el arte de la pastelería despreciando las comidas saladas.
Comenzó sus estudios de geoquímica y se mudó a La Plata para cursar. Una vez recibido, empezó a trabajar como Director del Laboratorio de Análisis Minerales de la Dirección General de Fabricaciones. Después de un tiempo se cansó de los metales preciosos y comenzó a estudiar en 1988 pastelería con Francis Mallmann,Alicia Berger y Pelusa Molina. Pero 1991 será el año en que empieza su formación en el difícil arte de la pastelería, y para introducirse en ese mundo se inscribe en L’Ecole Lenôtre, en París (Francia), luego siguió en Alemania, Estados Unidos e Italia.
Luego de vuelta en argentina fue al mítico hotel Park Hyatt Buenos Aires (hoy Four Seasons) y salió de allí con trabajo: necesitaban con...