Ramon

ALIMENTACIÓN

EL TAMAÑO DE PARTÍCULA Y LA PRESENTACIÓN DEL PIENSO EN POLLOS DE ENGORDE

EL TAMAÑO DE PARTÍCULA Y LA PRESENTACIÓN
DEL PIENSO EN POLLOS DE ENGORDE
Diego García Valencia 1, Martina Pérez Serrano 2, Gonzalo González Mateos2

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Nutral S.A., Madrid, España. 2Departamento de Producción Animal. U.P. Madrid, España

Foto: L. Carrasco

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El procesado de ingredientes ypiensos terminados
mediante la molienda y el granulado afectan a la fisiología digestiva y la composición de la microflora intestinal y, por tanto, a la productividad. Sin embargo, la
influencia de las condiciones del proceso sobre la rentabilidad de las explotaciones no está clara. Parte del
problema radica en que los efectos de estos factores
tecnológicos están interrelacionados y dependen de lacomposición del pienso y de la edad y el estatus sanitario
de los animales. Por ello, hacer recomendaciones prácticas sobre las características más adecuadas de la
molienda y la textura de los piensos destinados a aves es
complejo. Así, el efecto del grado de molienda depende
de que el pienso se ofrezca en forma de harina o de
gránulo o de que se suministre a animales sanos o a
animales conuna cierta problemática digestiva (Mateos
y col., 2004).

Tamaño de partícula en alimentación
de pollos
Partículas finas en alimentación de pollos
El objetivo de la molienda es reducir el tamaño de las
partículas de los ingredientes para aumentar la superfi-

cie de exposición a la acción de los enzimas aumentando
la digestibilidad de los nutrientes. Además, la molienda
facilita elmanejo y la mezcla de las materias primas y
aumenta la eficiencia de producción y la calidad del
gránulo. Las moliendas finas mejoran la disponibilidad
de ciertos constituyentes intracelulares, efecto que es
superior en dicotiledóneas, caso de la soja, la colza, las
habas y el guisante que en monocotiledóneas, caso de
los cereales -Carré, 2004-. La molienda fina mejora
principalmente ladigestibilidad de la grasa en el maíz o
la soja -liberación intracelular- y del almidón en los
guisantes. Asimismo, el efecto beneficioso de la molienda es más importante con ingredientes como el sorgo y
la semilla de colza que debido a su protección externa
fibrosa son difíciles de quebrar en la molleja y de atacar
por las enzimas del sistema gastrointestinal -Douglas y
col., 1990-. Sin embargo,Valencia y col. -2009- encontraron que suministrar dietas con harina y haba de soja
micronizadas (44 ± 2 μm) o molidas (830 ± 2,3 μm) a
pollos de 1 a 21 días de edad no influía sobre la
digestibilidad ileal de la proteína bruta o los aminoácidos
(tabla 1).
Sin embargo, las partículas excesivamente finas
aumentan la velocidad de tránsito y producen atrofia de
la molleja, que es el órganodirector de los movimientos
peristálticos y de reflujo del aparato digestivo -Moran,

SELECCIONES AVÍCOLAS • DICIEMBRE 2011 • Pág. 7

EL TAMAÑO DE PARTÍCULA Y LA PRESENTACIÓN DEL PIENSO EN POLLOS DE ENGORDE

Tabla 1. Influencia del tipo de molienda de la harina
y el haba de soja de la dieta sobre la digestibilidad
ileal (%) de la proteína y los aminoácidos de pollos
de 1 a 21 días de edad(Valencia y col., 2009)

Partículas groseras en alimentación de pollos

El uso de partículas de mayor tamaño está
mejor adaptado a la fisiología de las aves y mejora
el peristaltismo digestivo y la utilización de los
nutrientes -Nir y col., 1994-. Las partículas groNutriente
Tipo de molienda
EEM
seras se retienen durante más tiempo en la
molleja que las finas -González-Alvarado y col.,(n = 6)3
Micronización1 Molido2
2007; Svihus, 2011-, permiten un mayor desarrollo de la molleja -Magro y Penz, 1998; Dahlke
Proteína bruta
92,8
91,3
0,65
y col., 2003; Svihus y col., 2004- y una mayor
Lisina
93,9
94,0
1,20
producción de HCl -Dahlke y col., 2003- y de
Metionina
95,6
94,1
0,99
enzimas. Un mayor tiempo de retención en la
Treonina
93,0
91,4
0,84
porción...