RANA TORO

UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO
COLEGIO DE AGRICULTURA, ALIMENTOS Y NUTRICIÓN

FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN, PROCESAMIENTO Y
COMERCIALIZACIÓN DE ANCAS DE RANA TORO (Rana
catesbeiana)

Por:
Franklin Bahamonde G.

Proyecto de grado presentada como requisito para la obtención del título
de Ingeniero en Agroempresas

Quito

Noviembre de 2005

Universidad San Francisco de QuitoColegio de Agricultura, Alimentos y Nutrición
HOJA DE APROBACIÓN DEL PROYECTO DE GRADO
Proyecto de Factibilidad de la Producción, Procesamiento y
Comercialización de Ancas de Rana Toro (Rana Catesbeiana)
Franklin Bahamonde G.

Eduardo Uzcátegui, Ph.D.
Coordinador de Agroempresas

…………………………………..

Mario Caviedes, M.S. Dr.
Miembro del Comité del Proyecto

……………………………………

Raúl de laTorre, Ph.D.
Miembro del Comité del Proyecto

…………………………………….

Michael Koziol, Ph.D.
Decano del Colegio de Agricultura,
Alimentos y Nutrición

…………………………………….

Quito, noviembre del 2005

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©Derechos de autor
Franklin Esteban Bahamonde Granja
2005

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Resumen
El proyecto “Factibilidad de la Producción, Procesamiento y Comercialización de Ancas
de Rana”, se lo plantearealizar en la zona de Nanegalito, Provincia de Pichincha. La
duración de éste es de diez años. El objetivo es la producción, procesamiento y
comercialización de ancas de rana. Con el estudio de mercado se identificó tanto la oferta
como la demanda, así como a los potenciales clientes de ancas de rana. Además, el estudio
técnico realizado, permitió saber las necesidades en infraestructura ymanejo técnico que el
proyecto requiere para su adaptación al medio ecuatoriano. Finalmente, la rentabilidad del
proyecto fue estimada en base a costos, gastos e ingresos proyectados.
La principal oferta de ancas la realizan países asiáticos como Indonesia y Taiwán, hacia
países como Francia, Bélgica y Estados Unidos. Este proyecto, encontró otros potenciales
países de ingreso del producto, comolo son Argentina, Uruguay y México, países que
producen ancas, pero que no satisfacen su mercado local. De igual forma, la infraestructura
propuesta es la más recomendable para Ecuador. Dicha infraestructura, se la diseñó para
poder albergar 79.200 animales, que producirán 6.534 kilogramos de ancas de rana al año.
Y, para finalizar, el proyecto es rentable, ya que los indicadores así lodemuestran, TIR
(36%) y VAN ($ 44.571).

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Abstract
The project detailed in "Feasibility of the Production, Processing and Commercialization
of Frogs' Legs”, is planned to be executed in the area of Nanegalito, Province of Pichincha,
and has a planned duration of ten years. The objective is the production, processing and
commercialization of frogs' legs. The market studied identified thesupply, demand and
potential clients for frogs’ legs. The technical study identified the necessary infrastructure
and technical management required to adapt the production of frogs' legs to Ecuador.
Finally, the feasibility of the project was estimated on the basis of projections of costs,
expenses and income.
The main world suppliers of frogs' legs are Asian countries such as Indonesia andTaiwan,
exporting to consumer countries such as France, Belgium and the United States. This study
identified other potential markets such as Argentina, Uruguay and México which produce
frogs' legs, but in quantities insufficient to meet local demand. The proposed infrastructure
is suitable for Ecuador, and was designed to house 79.200 animals which represent a
production of 6.534 kilograms offrogs’ legs per year. Finally, the project is viable as
demonstrated by an estimated IRR of 36% and a NPV of $44.571.

TABLA DE CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………….. ..1
ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN………………………......................... ..2
OBJETIVOS………………………………………………………………………... ..4
1. ASPECTOS GENERALES………………………………............................... ..5
1.1 Especies más comunes...