Ranfañote

ranfañote

El ranfañote es un postre tradicional de la gastronomía del Perú, limeño exactamente, el dulce consta de trozos de pan bañados en una miel de chancaca y acompañados, si se desea,de pecanas y nueces.

Historia
Hay diferentes fuentes sobre su origen, aunque todos están de acuerdo que es uno de los primeros postres creados en la ciudad.
Algunos comentan que se crea por la necesidadde los negros esclavos de alimentarse, ya que sus amos les entregaban las sobras de su comida, con la creatividad e inteligencia de los esclavos, no se quedaron comiendo las sobras del pan, sino quecon este hicieron un plato digno para comer, naciendo así el ranfañote.
Otros historiadores afirman que a principios de la colonia con la aportación de la caña de azúcar y con la abundante cosecha deesta, la miel no faltaba en el hogar y se hizo muy popular en las familias limeñas remojar trozos de pan en miel para luego llevárselos a la boca, luego fue variando hasta llegar a ser el dulce dehoy.
Para muchos peruanos no es muy conocido, sin embargo, el Ranfañote fue uno de los dulces limeños más aclamados en su época, hoy en día sólo se comercializa en ferias tradicionales y artesanales, yes considerado como el dulce limeño más antiguo.

En la época incaica no existían sabores dulces en el menú, los incas no conocían dulces ni postres y podría decirse que se desconocían en todo elcontinente. Parte de la alimentación de los nativos estaba basada en algunos cereales, frutas y algarrobo. Fue la conquista española quien trajo la caña de azúcar al Perú, cuyas primeras plantacionesse dieron en Santo Domingo. Sin embargo, en el antiguo continente ya los cocineros de los reyes, monasterios y sobre todo de las familias importantes, preparaban postres.

Al poco tiempo de laconquista española se iniciaron las plantaciones de caña de azúcar, siendo el primer Ingenio plantado en la ciudad de Huánuco. Una vez propagados el azúcar y la miel de caña por todo el territorio...