Rapido necesito hacer mi tarea

COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL

PRESENTADO POR:
Karen Lucia Bocanegra Rivera

PRESENTADO A:
Socorro Eliana Peña Antury

TEMA:
Presentación actividad semana 1
Manipulación de alimentosFECHA:
31/07/12

Mariana es una joven entusiasta con muchos deseos de triunfar, desea crear su propia empresa. Ella ha estudiado varias opciones y la que más llena sus expectativas es una heladería,para la venta de jugos, ensaladas de frutas, entre otros y para hacer más atractivo su negocio quiere incluir cócteles sin alcohol. En la primera semana debe comprender la manipulación de alimentos,consultando el material del curso.
 Ayude a mariana desarrollando la siguiente actividad:
* Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigandoy haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en el material complementario. |
Para la manipulación de alimentos es necesario tener claras algunas pautas:

* Es necesaria la buena higiene de elpersonal (lavarse las manos , ropa limpia . recogerse el cabello … etc.)
* El manejo de los alimentos debe ser con mucha precaución(refrigeración ,calentamiento ,higiene y cocción)
*Prevención de enfermedades transmitidas por medio de los alimentos(alimentos con microorganismos productores de toxinas, mala higiene .. etc.)
* Se debe tener en cuenta la temperatura de los alimentos( bajay alta temperatura” seguridad para el alimento” , temperaturas intermedias “zona de peligro para el alimento”
* Mantener alejado el alimento de productos tóxicos (detergentes , herramientas etc.)Con respecto al manejo de frutas las pautas que se deben seguir son:

* La selección de la fruta a la hora de comprar: En el momento de compra de la fruta se deben tener en cuenta variospuntos, porque al obtener fruta de buena calidad, el producto final será igualmente bueno.
* Almacenamiento o refrigeración:
Ya en el momento de la refrigeración hay que tener en cuenta la...