Raspados de leche quemada

raspados de leche quemada
poner en una cacerola azucar para que se haga caramelo, que no quede muy oscura, una vez que se haya caramelizado le hechas el agua 1lt y 1lt de leche, una lata de leche evaporada, lo dejas que hierva y listo.

Almíbar base
Para hacer cualquier almíbar ( para un litro más o menos la proporción es 2 tazas de agua x dos tazas de azúcar que pondremos al fuego hasta quereduzca casi a la mitad, una vez hecho el almíbar ya tenemos nuestra base para agregarle los siguientes sabores:



Almíbar de Fresa:  
Ingredientes:
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
1/2 kg. de fresas


Procedimiento:
se hace el almíbar como se describe arriba, una vez hecho, se le agregan las fresas trituradas, si se quiere se dejan algunos trocitos para que se vea la fruta, se dejahervir la mezcla por ocho minutos, se retira del fuego y se envasa en una botella esterilizada.


Con esta receta se pueden hacer las variantes de fruta que se quiera, sustituyendo las fresas por Kiwi, piña, naranja, etc.


Almíbar de limón



Ingredientes:
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
El jugo de 1 kg de limones.


procedimiento:
Se prepara el almíbar base con el agua y elazúcar como se indica al principio, solo que al agua le agregamos algunas cascaritas de limón para aromatizarlo, con cuidado de que la cascarita no tenga nada de pulpa blanca porque si no sale amargo. Una vez hecho el almíbar se retira del fuego y se le agrega el jugo de limón y se mezcla bien. Listo. Sencillo y rico, si se quiere hacer un poco más exótico se le agregan algunas hojitas dehierbabuena.


Almíbar de jamaica



Ingredientes:
2 tazas de agua                            
2 tazas de azúcar
Un puñadito de flores de jamaica cocidas en 1 litro de litro de agua.


Procedimiento:

Se hace el almíbar base, aparte se cuece la jamaica en un litro de agua y se agrega al almíbar se sigue hirviendo todo unos 10 minutos. Se envasa.

Almíbar de tamarindo:



Ingredientes:2 tazas de agua                            
2 tazas de azúcar
una pizca de sal
un cuarto de tamarindo.
procedimiento: El tamarindo se limpia bien, se remoja y se frota para quitarle las semillas,se pone al fuego en un litro de agua con la pizquita  de sal unos cinco minutos, se le agrega el almíbar base (ver receta más arriba) y se deja hervir otros diez o quince minutos hasta que reduzca ytenga consistencia de jarabe.

Almíbar de leche:
Este es uno de los más deliciosos:
Ingredientes:
1 litro de leche
una lata de leche condensada
2 tazas de azúcar
una pizca de sal
vainilla al gusto, más bien cargadita
una ramita de canela.

Procedimiento:
Se mezclan todos los ingredientes en una olla alta, y se ponen a fuego muy lento a hervir moviendo constantemente para que evapore,aunque es muy sencillo, es lento porque se tiene que estar moviendo constantemente y cuidarlo para que la leche no suba y no se le forme nata, es importante mover siempre en el mismo sentido, moviendo, moviendo hasta que reduzca, se prueba de dulce, se retira y listo.




Almíbar de café.


 Ingredientes

2 tazas de agua                            
2 tazas de azúcar
Café instantáneo oKalhúa o licor de café
Se hace cocinando el azúcar con el agua hasta alcanzar punto de almíbar y agregando el café instantáneo o el licor de café o bien los dos ingredientes. 

De Piña Colada

1. Mezcla 2 litros de yogurt de piña con coco y 4 tazas de azúcar, revuelve hasta que se deshaga.
2. Agrega tres latas de leche condensada y 1/2 lata de trocitos de piña en almíbar.
3. Mezcla hastaintegrarlos y refrigera. 4. Si quieres, agrega un caballito de vodka



De coco:

1. Hierve 3 litros de agua por 5 minutos. 
2. Agrega 6 tazas de azúcar y mueve para deshacerla. 
3. Vacía 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fécula de maíz, (maicena) mueve. 
4. Agrega 2 kg de coco rallado y 2 latas de leche condensada. 
5. Cocina 15 minutos y deja enfriar y espesar

PARA HACER EL...