Rastro municipal

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Alfonso Garibay Caldevilla
Ensayo: Una experiencia vivida en el Rastro Municipal de Torreón, Coahuila
Revista Mexicana de Agronegocios, vol. IV, núm. 6, enero-junio, 2000
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
México
Disponible en:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14106406

Revista Mexicana de Agronegocios,
ISSN (Versión impresa): 1405-9282
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Sociedad Mexicana de Administración
Agropecuaria A.C.
México

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Año IV. Volumen 6.Enero-Junio 2000

ENSAYO
UNA EXPERIENCIA VIVIDA EN EL RASTRO MUNICIPAL DE
TORREÓN COAHUILA
Alfonso Garibay Caldevilla (1)

REFLEXIÓN Y SINTESIS (2)
La experiencia que se ha logrado vivir en el Rastro Municipal de la Ciudad de Torreón, Coah.,
debe ser adoptada y adaptada en el correcto sentido de las palabras, por los principales
rastros municipales de todos los estados de la República, laactitud visionaria de su
administrador así lo demuestra con los resultados obtenidos de 1996 a 1999.
Además para beneficio de la Administración de Empresas Agropecuarias, se ratifica una vez
más, en este caso en particular, si el M.V.Z. de calidad, se prepara y actúa en el renglón
administrativo, su doble capacitación y formación, le permite alcanzar metas y fines altamente
productivos.Profesionalmente esto quiere decir, que el aprendizaje y la “praxis” de la Administración es
saberla acoplar a un modelo específico, en este caso se define y se aplica la Administración
Estratégica a un Centro Frigorífico Municipal de escala nacional e internacional.
Los resultados alcanzados por el Dr. Garibay Caldevilla, son dignos de leerse, comprenderlos
y propagarlos en todo el territorionacional, sin excepción alguna. Por y para bien de la salud
pública nacional, en otras sencillas y significativas palabras: ¡Por el bien y salud de la
Patria!...
DESARROLLO
En 1996 fui invitado por la administración de mi ciudad natal a cooperar en el proyecto de la
reestructuración del RASTRO MUNICIPAL. Siendo Presidente Municipal el C. DR.
SALVADOR JALIFE GARCIA. Como cita la frase “La únicadictadura a la que deben de
someterse los pueblos civilizados es a la dictadura sanitaria”, y estando seguros de que
habiendo salud física y mental en la población hay capacidad de raciocinio y trabajo productivo
a favor de toda la sociedad, conscientes de que el objetivo primordial de todo Rastro es la
SALUD PÚBLICA, nos dimos a la tarea de trabajar sin perder de vista dicho objetivo.

(1)Médico Veterinario Zootecnista, Egresado de la UNAM en 1969.
Administrador del Rastro Municipal desde 1996.
(2) Dirección Editorial de la Revista
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REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS

En nuestras conversaciones para decidir como llevar a cabo esta tarea, se optó por seguir los
lineamientos y normas de la Ley y Reglamento de la Industrialización Sanitaria de la Carne que
regula a todos losESTABLECIMIENTOS TIPO INSPECCIÓN FEDERAL “TIF” con
reconocimiento internacional, para brindar a la ciudadanía de Torreón el servicio que merece,
ejerciendo el derecho que todo ciudadano tiene a la salud, como se asienta en la Constitución
de los Estados Unidos Mexicanos.
DIAGNÓSTICO DE 1996
Al asistir el primer día de trabajo a las instalaciones del Rastro, se me vino a la mente como
primerpunto que la mejor herramienta que podría tener para lograr nuestro objetivo era el
factor humano, independientemente de todas aquellas instalaciones y equipos existentes. Por lo
tanto, el primer paso para lograr el objetivo inicialmente planteado era la sensibilización,
concientización y capacitación de todos los empleados y a los usuarios de las instalaciones, que
era necesaria una...