Ratatasa

La torta de la Barda
La torta de la Barda es un platillo típico de la zona sur del estado de Tamaulipas, México. Principalmente en los municipios deTampico y Ciudad Madero.
Historia
Se dice que surge alrededor de 1950 en Tampico, Tamaulipas de la invención de una familia tampiqueña dedicada a la venta detortas mexicanas. Fue llamada así debido a que el lugar donde las vendían se ubicaba junto a la barda limítrofe que separaba al ferrocarril, muelles y Aduana dela ciudad.
Receta
Ingredientes
* Pan de sal (telera, bolillo, birote, micha, etc.)
* Jamón en rebanadas muy delgadas
* Queso de puerco enrebanadas muy delgadas
* Frijoles negros refritos (aplanados y freídos con manteca de puerco. Deben estar ligeramente caldosos)
* Chicharrón de puerco ensalsa verde
* Queso amarillo en rebanadas delgadas
* Queso blanco molido de vaca
* Chorizo fresco frito
* Carne de res deshebrada
* Tomate ycebolla (picado o rebanado)
* Aguacate
Preparación
* Primero se abre el pan por la mitad sin separarlo. Para evitar que los ingredientes se desbordense retira el migajón al gusto.
* Se untan los frijoles sobre las paredes del pan.
* Se agrega un poco de chorizo, de 2 a 4 rebanadas de jamóncubriendo el pan, 2 rebanadas de queso de puerco de igual modo cubriendo el pan y 2 rebanadas de queso amarillo.
* Después, se añade el tomate y cebolla picada,salsa de chicharrón, aguacate, queso fresco desmoronado, unas hebras de carne de res y al final se añaden 2 rebanadas de jamón para cubrir los ingredientes.