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Apunts Med Esport. 2010;45(166):103–107

www.apunts.org

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ARTICULO ESPECIAL

El deportista y el pH: importancia del lactato y la dieta
Joaquı Perez-Guisado
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Departamento de Genetica, Universidad de Cordoba, Cordoba,Espana
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Recibido el 3 de abril de 2009; aceptado el 18 de noviembre de 2009
Disponible en Internet el 10 de febrero de 2010

PALABRAS CLAVE
Acidosis metabolica
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subclınica;
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Dietas cetogenicas;
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Potencial de carga
acida renal;
´
Suplementacion;
´
Rendimiento
deportivo

KEYWORDS
Low grade chronic
metabolic acidosis;
Ketogenic diets;
Potential renal acid
load;Supplementation;
Athletic performance

Resumen
No existe evidencia bioquı
´mica clara para sostener que la produccion de lactato cause
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acidosis, sino mas bien todo lo contrario, ya que el lactato retrasa y no causa la aparicion de
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dicha acidosis. Ademas de la manipulacion previa a un evento deportivo de las condiciones
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acido-basicas del medio interno, mediante el empleo deayudas ergogenicas como pudiera
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ser el bicarbonato o el citrato sodico, los habitos alimenticios del deportista tambien
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pueden desempenar un papel importante. Como ejemplos claros tenemos el empleo de
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dietas cetogenicas y el de una alimentacion rica en vegetales y frutas. En el primer caso, las
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dietas cetogenicas podrı
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´an ser de utilidad en actividades deportivas conpredominio
aerobico, en detrimento de las que tienen un alto componente anaerobico. En relacion a
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una dieta equilibrada rica en vegetales y frutas, podrı contrarrestar la acidosis metabolica
´a
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subclı
´nica derivada de una alta ingesta de productos de origen animal y alimentos con una
alta carga glucemica como son los cereales y sus derivados. Esto contrarrestarı la perdida
´´a
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de masa muscular y densidad osea asociada a este proceso metabolico. Son necesarias mas
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investigaciones que aporten datos contrastables sobre la verdadera influencia y peso de
estos patrones alimenticios en la mejora del rendimiento del deportista.

& 2009 Consell Catala de l’Esport. Generalitat de Catalunya. Publicado por Elsevier Espana,
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S.L. Todos los derechos reservados.Sportsmen and pH: the importance of lactate and diet
Abstract
There is no clear biochemical evidence to support the notion that lactate production
causes acidosis; on the contrary, lactate production delays rather than causes acidosis. In
addition to manipulation of the internal acid-basic environment before a sporting event
through the use of ergogenic aids such as sodium bicarbonate orcitrate, the nutritional
habits of sportsmen can also play an important role in modulating acidosis. Clear examples
are the use of a ketogenic diet or a diet high in fruit and vegetables. Ketogenic diets may
be useful in aerobic sporting activities but are detrimental in sporting activities with a high
anaerobic component.

Correo electronico: pv1peguj@uco.es
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1886-6581/$ - see frontmatter & 2009 Consell Catala de l’Esport. Generalitat de Catalunya. Publicado por Elsevier Espana, S.L. Todos los
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derechos reservados.
doi:10.1016/j.apunts.2009.11.002

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J. Perez-Guisado
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A well-balanced diet high in fruitand vegetables can counteract subclinical metabolic
acidosis due to a high intake of animal products or high-glycemic load foods such as cereals
and related products, which could prevent the loss of muscle mass and bone density
associated with this metabolic process. Further investigations are required to determine
the real influence of these nutritional patterns in improving sporting...