ravioles

Ravioles de Salmón en Crema de Cangrejo y Echalote! Haciendo tu propia pasta!

Siempre fué un temor para mí realizar pasta desde cero, pensaba que era demasiado difícil, complicado y tedioso...Hasta que me decidí y lo hice! Les puedo decir que fué una experiencia además de divertida, muy gratificante! El resultado me sorprendió gratamente, comenzé realizando fetuccini bastante rústicos perodeliciosos, luego me puse un reto mayor... Realizar estos extraordinarios Ravioles que hoy les traigo. La masa para la pasta es más sencilla de lo que puedan imaginar, así que si quieren cocinar algoque realmente sorprenderá a sus invitados, esta es la receta para ustedes!!


Ingredientes masa básica pasta:


Harina todo uso, sin levadura (No necesitarás ninguna harina especial nicomplicada)

Huevo

Sal al gusto

Aceite de oliva


* La proporción es 1 huevo por cada 100 gr de harina, así podrás calcular cuanta masa deseas hacer. De aceite es 1 cucharadita por cada huevoForma un volcán con la Harina, coloca los huevos en el centro, junto con la sal y el aceite. Ve integrando todos los ingredientes hasta obtener un masa uniforme que no se pegue a tus dedos, debe serelástica y brillante, el truco es amasar por lo menos 15 min para que sea bien homogenea. Deja reposar por 30 min cubierta por un paño húmedo, mientras prepara el relleno.


Relleno de los Ravioles100 gr Salmón fresco

100 gr de queso ricotta sin sal

Sal ahumada al gusto, puedes usar sal común si no consigues esta

Ciboulette, puedes reemplazarlo por cebollín muy finamente picadoSemillas de Amapola


Corta el salmón en cubos pequeñitos, mezcla en un procesador de alimentos con la ricotta hasta que estén bien integrado, agrega la sal al gusto, una vez lista esta preparaciónagrega el ciboulette finamente picado y las semillas de amapola al gusto, reserva hasta el momento de utilizar.


Armado de los Ravioles:


Estira la masa, sería ideal tener estas máquinas...