Razas De Cerdos

RAZAS DE CERDOS
El objetivo de la explotación porcina es producir carne en forma eficiente y de buena calidad para el consumo humano. Se puede decir que en la actualidad, el cerdo ideal es aquel, de tipo magro, que llegue en forma rápida y económica, al peso de sacrificio y que produce los mejores porcentajes de los principales cortes (jamón, lomo y hombros)
Todo lo anterior puede lograrsecon cualquiera de las razas mejoradas ya que, en ganado porcino, no existe ninguna que sea sobresaliente para todas las características.
Como raza, se podría definir al conjunto de caracteres morfológicos y fisiológicos que diferencian a grupos de animales de una misma especie; en tanto que tipo, seria la combinación de dichos caracteres, que hacen a un grupo de animales de una misma especie oraza, aptos para una determinada producción (Universidad Agraria, 1967).
Sin embargo, también podemos definir raza, como al grupo de animales que tienen algo en común, ya sea color, conformación o una asociación que los registre.
El cerdo ha sufrido una evolución muy marcada en cuanto a la orientación de la producción. A principios del siglo anterior, la producción de grasa era un factorimportante en las explotaciones porcinas.
Sin embargo, con el advenimiento de las grasas vegetales, así como por efecto de factores sociológicos, la producción del cerdo ha cambiado del tipo graso al tipo tocino y posteriormente, al tipo carne. Por otro lado, la conformación del animal ha cambiado también, pues se ha orientado a un mayor desarrollo corporal en las zonas de los cortes preferidos.Las razas pueden clasificarse de acuerdo a un sinnúmero de factores como son: colores, perfiles de la cabeza, origen y tipo de producción hacia la que están encaminadas. De éstos, se puede considerar que desde el punto de vista productivo, la clasificación que realmente importa es la de dividir en tipos magros y grasos, y esta clasificación se realiza en forma individual dentro de cada raza, yaque en todas las razas podremos encontrar ambos tipos.



SELECCION DEL INDIVIDUO EN BASE FENOTIPICA
Una vez que se ha escogido la raza o cruza, se deberán seleccionar los individuos que formarán el lote de fundación de la granja. En general, deberán buscarse animales que tengan lo suficiente para producir y reproducirse y que estén en buena salud.
Se deben analizar:
la capacidadreproductora en base a la fecundidad y a la fertilidad; el potencial de producción, en base a la aptitud maternal, la eficiencia en la conversión de alimentos, la velocidad de crecimiento, las características de la carne y el fenotipo; la conformación general, de acuerdo con la raza o tipo, el desarrollo corporal, la formación para la producción de carne, la robustez en las extremidades, el vigor y lasana apariencia, la conducta, los caracteres externos bien desarrollados y ausencia de anormalidades.
En cuanto a los-caracteres fenotípicos, habrá que buscar animales- con- cerdas sedosas y abundantes lomo resistente y arqueado, jamones grandes y bien desarrollados ubre sana y. funcional; cuartillas-cortas .y dedos erectos y cortos que no se encuentre separados.
En el macho, deberán buscarsesus caracteres masculinos, con órganos genitales bien desarrollados y sin alteraciones (como hernia y criptorquidia); estos-caracteres deberán -comprobarse también en sus hermanos de carnada; deberá presentar un libido sensible; su cuerpo será largo y con buenos aplomos.
En cuanto sea posible, será mejor usar animales probados en su producción. Vale la pena esperar que el animal cumpla seis mesesde edad para –hacer una evaluación completa, incluyendo su crecimiento y eficiencia, así como la prueba de grasa.
En esta forma se podrán comparar diferentes animales, en base a su producción, incluyendo en la comparación los datos de parientes cercanos tales como hermanos, medios hermanos y padres.
Hay que recordar que es siempre mejor un buen sistema de evaluación en base a datos como los...