Razas De Cerdos

CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS


Las razas pueden clasificarse bajo tres criterios diferentes: según su origen geográfico, su fenotipo o su principal aptitud productiva. De acuerdo con el continente donde se fijaron las razas, estas pueden ser Americanas, Europeas o asiáticas. En América se origino la "Duroc", "Poland China", "Hampshire", "Chester White" y "Spotted Poland". En Europa, la"Landrace", "Yorkshire o Large White", "Berkshire", "British Saddleback", "Large Black" y "Pietrain". Mientras que las razas chinas más conocidas son "Meishan", "Jiaxing" y "Jinhua".La clasificación fenotípica (características visibles del animal) actualmente en uso fue creada por el científico francés Dechambre, quien utilizó solo tres caracteres: el perfil fronto nasal, el color de capa y el tipo deorejas. De acuerdo con esta clasificación el perfil puede ser rectilíneo como en las razas Landrace, Hampshire y British Saddleback, concavilíneo como Large White y Pietrain, Subconcavilíneo en Duroc, Poland China y Spotted Poland, ultraconcavilineo en Berkshire. La capa comprende el pelo, la piel, las mucosas y las pezuñas. Las orejas de los cerdos se diferencian en distintos tipos de acuerdo con sutamaño y la posición que adquieren con respecto al eje mayor de su cabeza. Las orejas célticas son aquellas que se encuentran volcadas sobre el rostro y son de tamaño grande (Landrace y Large Black); las asiáticas son de tamaño mediano y se implantan perpendicularmente a la cabeza (Hampshire, Large White, Berkshire y Pietrain); y las ibéricas son medianas y paralelas al eje mayor de la cabeza(Poland China, Chester White, Spotted Poland y Duroc).

La clasificación por aptitud productiva la podemos hacer dividiendo a las razas en:
Maternas (Landrace, Large White - Yorkshire), estas se destacan por su prolificidad y producción de leche.
Paternas (Pietrain, Hampshire y Duroc), destacándose su rápido crecimiento o abundancia de masas musculares.


HAMPSHIRE:
Su color es negrocon una faja blanca que rodea su cuerpo y abarca sus miembros anteriores. Presenta orejas erectas del tipo asiático. Con respecto a sus características reproductivas, no difiere del DUROC. Son rústicos, pero menos resistentes al calor, de buena prolificidad, de mayor aptitud lechera y materna. La coloración de su carne presenta un rojo intenso. Se utiliza por su magrura en cruzamientos en la partepaterna. Es más lenta en cruzamientos que las demás razas americanas.


DUROC JERSEY:
Es una de las razas mas difundidas por el territorio y con la cual se ha podido alcanzar un gran avance zootécnico, debido principalmente a la introducción de reproductores importados, provenientes en EE.UU. por su gran rusticidad y adaptabilidad, esta raza se ha extendido en todo nuestro territorio.
Loscerdos alcanzan un gran desarrollo; su color rojo, variando del amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamaño mediano, levemente erectas con una breve inclinación hacia adelante. Con respecto a sus características reproductivas se puede decir que las hembras son buenas madres con una mediana producción de ocho lechones por camada.

PIETRAIN:
Raza overo-negra, de origen belga; presentaperfil concavilíneo y orejas Asiáticas. Su expansión en Europa se inició en 1950 debido al gran volumen de jamón que presenta al reducido porcentaje de cortes grasos.
Por su abundante musculatura y poca grasa, es una de las razas empleadas para producir líneas de machos destinadas a la obtención de cerdos híbridos.
Las razas maternas:
- Alta prolificidad.
- Alto números decerditos nacidos.
- Buena habilidad materna.
- Fácil de detectar celos.
- Alta producción láctea.
- Bajas características para producción de carne.

LANDRACE:
Es una de las razas de origen Europeo. Presenta una coloración blanca, con orejas largas dirigidas hacia adelante en su totalidad.
Son los cerdos más largos de todas las razas. Se caracterizan por su...