Razas De Quinua

SUBESPECIES O RAZAS DE QUINUA.

1) Dulce.
Presentes en los márgenes oriental y occidental del lago Titicaca y se extiende desde Juliaca en el Perú, hasta Caracollo, Bolivia. Fácil de distinguir, pues es una planta pequeña, de menos de un metro de altura, con colores rojo, púrpura y verde. La panoja es glomerulada, y puede medir de 25 a 45 cm de largo y 6 a 12 cm de diámetro. Las semillasde quinua son de tamaño pequeño y mediano, de colores rojos, amarillos, blancos, cafés y grises.
2) Achacachi.
Se presenta en Bolivia, en las localidades de Huarina, Batallas y Achacachi, y en Perú, en las localidades de Ilave y Chucuito. La quinua Achacachi se caracteriza por ser una planta mediana, que puede llegar al metro de altura. Se observan los colores verde y púrpura. La panoja esamaratiforme, de 25 a 40 cm de largo y 5 a 9 cm de diámetro. Semillas pequeñas de color blanco y se caracterizan por ser amargas.
3) Puno
Se encuentra solamente en la localidad peruana de Ilave, en el margen noroeste del lago Titicaca. Planta de 1,20 m de altura con colores verde y púrpura. La panoja es amarantiforme de 30 a 60 cm de altura por 8 a 20 cm de diámetro. Semilla pequeña, amarga y decolor blanco. Se diferencia de la sub-especie Achacachi por tener la panoja más grande.
4) Copacabana
Su cultivo se realiza en la península de Copacabana y las orillas sur y sureste del lago Titicaca. Se caracterizan por ser plantas altas, de color púrpura, rojo y verde. La panoja de la quinua Copacabana es glomerulada de 25 a 40 cm de largo y 6 a 10 cm de diámetro. Sus semillas sonpequeñas, medianas y grandes, de color blanco, amarillo y rojo, caracterizándose principalmente por tener un sabor amargo.
5) Real
Se cultiva en la parte central del altiplano, desde Coracollo hasta Salinas de Garci Mendoza, incluyendo las localidades de Machacamarca, Poopó, Pazña, Challapate e Uyuni, todas ubicadas en el sur de Bolivia. Es una planta de 1,20 m de altura de colores rojo, púrpura yverde. La panoja es amarantiforme con glomérulos cortos y gruesos, de 14 a 35 cm de largo y 5 a 10 cm de diámetro. Las semillas de la quinua real son de tamaños excepcionalmente grande, de colores rojo, café, amarillo, negro y blanco, teniendo la característica de ser fuertemente amarga. Esta subespecie de la quinua es la más buscada y cotizada no tan solo por el mercado de Perú y Bolivia, sino quetambién por el mercado de comercio orgánico de Norteamérica, Europa y Japón (PIEB, 2010), además la quinua real es muy solicitada por el alto contenido de saponina debido a lo amarga que es.
6) Challapata
El área de extensión de la quinua Challapata es la misma que la quinua real. Es una planta pequeña que puede llegar a los 80 cm de altura, con colores rojos, púrpura y verde. La panoja de laChallapata es glomerulada, de 20 a 30 cm de largo y de 4 a 10 cm de diámetro. La semilla puede ser grande o mediana y puede tener color rojo, café, amarillo y blanco.
7) Potosí
La quinua Potosí es una subespecie que se cultiva tanto en el Departamento de Potosí en Bolivia, como en el Departamento del Cuzco, en Perú, específicamente en el valle del Sicuani. Tapia et al. (1979) creen que estasubespecie es probablemente originaria de Potosí debido a la amplia variación encontrada ella. Es una planta variable en su altura, de 80 cm a 1,30 m y de colores rojo, púrpura y verde. Posee una panoja amarantiforme compacta y de forma ovoidal de 15 a 25 cm de largo. Las semillas son amargas de tamaño pequeño, mediano y grande de color rojo, amarillo y blanco.
8) Cochabamba
El cultivo de laquinua Cochabamba se extiende por todo el Departamento de Cochabamba en Bolivia. El tamaño de la planta, como todas las subespecies de quinua que se cultivan en valles, alcanza hasta 1,40 m de altura y adopta solamente el color verde y púrpura. La panoja es glomerulada y pequeña, puede llegar a medir de 25 a 30 cm de largo y 6 a 10 cm de diámetro. Debido a que a diferencia de las anteriores, es...