Razas del ganado lechero

Razas del ganado lechero
Las principales razas del ganado bovino para producir leche:
Holstein, Suiza y Jersey, Aunque hay muchas otras como la Ayshire y la Guemsey, pero que prácticamente no se tienen en nuestro país.
Todas poseen la forma triangular típica de las razas lecheras, de manera que si se traza una línea recta sobre el lomo y otra sobre el vientre se formara un ángulo más cerradohacia la cabeza y más amplio hacia la cola, en contraste con el ganado de carne, cuyas líneas del lomo y vientre deben correr paralelas.
Las principales diferencias entre una raza y otra son la cantidad de leche y la proporción de grasa que esta contiene.
La producción de leche se mide por el promedio de kilos de leche que una vaca rinde en un año, pues la lehce recién ordeñada contiene una grancantidad de burbujas que aumentan su volumen, pero una parte de ella es solamente aire.
Por eso la medición comparativa se hace en kilos y no en litros. Además, la leche que tiene poca grasa pesa un poco menos que aquella con mucha grasa, por tanto, la medición en kilos de la producción lecherea es una medida más comparable cuando se trata de evaluar la calidad de leche reposada pesa apenas unoscuantos gramos más de un kilo y resultan casi equivalentes.
Leche
Holstein
6800 kilos de leche al año 3.6% de grasa por kilo.
Suiza
5800 kilos de leche al año 4% de grasa por kilo.
Jersey
4400 kilos de leche al año 4.9% de grasa por kilo.
Así, en la producción de leche la Holstein es la campeona puesto que rinde en un promedio de 6800 kilos de leche al año; le sigue la Suiza, que en promedio produce5800kilos al año y finalmente, la Jersey, cuya producción anual promedio es de 4400 kilos, suponiendo, en todos los casos, que las vacas producen leche 305 días al año.
Las cosas cambian un poco con la grasa de la leche, pues la mejor productora es la Jersey cuyo contenido de grasa en peso es de 4.9% y finalmente, la Holstein con 3.6% de grasa en peso por kilo de leche.

Pag. 9-10
Holstein
Laraza holstein, también conocida como canadiense, friesian y holandesa, se originó en Holanda y el norte de Alemania. Su piel característica es blanca con manchas negras bien definidas en todo el cuerpo, aunque en ocasiones pueden ser rojizas. Cuando los animales son de raza pura el vientre, la borla de la cola y las extremidades son blancas.
La Holstein es una raza grande, mayor que las otras. Unavaca adulta pesa entre 600kg y 700 kh, en tanto que el toro en edad de cruzarse puede pesar de 800 a 1200 kg.
Aunque los toros de la raza holstein suelen ser broncos., la vaca es dócil y fácil de manejar. Posee un vientre grande que le permite comer mucho pasto de calidad y no tolera fácilmente los pastos pobres o los cambios de alimentación.
Cuando las vacas Holstein están bien alimentadas puedenproducir entre 20 y 25 litros diarios de leche, en dos ordeñas diarias.
Sin embargo, su leche no es tan rica en grasa, pues apenas alcanza 3.6% de su peso, por lo que no se utiliza mucho para hacer mantequilla o queso.
El ganado Holstein no soporta bien los climas tropicales, no obstante, se le ha cruzado con algunas razas Cebú, con lo que ha resultado un ganado mas tolerante al calor y al alimentopobre, a la vez que es un buen productor de leche, pero sin llegar a igualar las cantidades que rinde la raza pura.
Pag. 11













Suiza
La raza suiza, originaria de los Alpes, tiene al nacer un pelaje gris claro, casi blanco, que con la edad se va transformando de café claro a café negruzco, tonos que oscurecen en invierno y se aclaran en verano; además los machos son mas oscuros que lashembras. Alrededor del hocico, en los parpados, en los ijares, y en la línea media del dorso tiene también un pelaje gris.
Es una raza que prácticamente no presenta problemas de fertilidad. Tiene una vida útil bastante larga que soporta relativamente bien climas adversos, por lo que con frecuencia se usa en lugares calidos. En ocasiones se le cruza con el cebú, resultando el suis-bu, cuyas...