RAZAS y CRUZAMIENTOS

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RAZAS Y CRUZAMIENTOS

Antonio Vadell
avadell@mgap.gub.uy

¿Cuál es la mejor raza de cerdos
para producir?

1

RAZAS Y CRUZAMIENTOS
RAZASDefinición

Características productivas

Clasificación actual

Características reproductivas

Razas en Uruguay

Interacción Genotipo-Ambiente
Características

La raza Pampa-Rocha
La cabañaporcina hoy

Consanguinidad

CRUZAMIENTOS

Cruzamientos

Estructura del mejoramiento

Sistemas de
cruzamientos

Bibliografía

1. RAZAS
Definición

 Descripción tradicional:
 Colorde manto.
 Forma de las orejas.
 Forma del perfil.
 Tamaño y peso en adultos.
 Número de pezones.

 Descripción actual:
 Características
reproductivas.
 Características
productivas.2

Color de manto

TIPOS DE OREJAS

ASIÁTICAS

IBÉRICAS

CÉLTICAS

3

PERFILES

RECTILÍNEO

CÓNCAVO ULTRACÓNCAVO

UNA CLASIFICACIÓN ACTUAL
• PATERNALES
Predominancaracterísticas productivas.
Pietrain – Hampshire

• MATERNALES
Predominan características reproductivas.
Meishan – Jiaxing – Erhualian

• MIXTAS
Balance entre las anteriores.
Landrace – Large White –Duroc

• RÚSTICAS
Predomina la adaptación.
Pampa – Ibérico – Creole – Piau – Canastrao

4

PATERNALES

MATERNALES

5

MIXTAS

RÚSTICAS

6

RAZAS PRESENTES EN URUGUAY
Tipogenético

TOTAL
Cabezas

%

Total

195.831

100

Raza pura

17.043

9

Híbridos

67.219

34

Cruza
definida

57.300

29

Cruza
indefinida

54.270

28

FUENTE: EncuestaPorcina 2006.

2. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
•
•
•
•
•
•

Velocidad de crecimiento.
Eficiencia de conversión.
Largo de la canal.
Área del ojo del lomo.
% de jamón.
% de cortes magros.7

3. CARACTERÍSTICAS
REPRODUCTIVAS
•
•
•
•
•
•
•

Número de lechones nacidos.
Número de lechones destetados.
Peso de la camada al nacimiento.
Peso de la camada al destete....