Razas

IV. RAZAS.
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Objetivos:
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Conocer los conceptos de especie, raza y línea.
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Conocer las principales razas y sus características zootécnicas.

Índice:
1. Bovinos.
2. Porcinos.
3. Aves.
4. Equinos.
5. Ovinos.
6.Caprinos.

1. BOVINOS.
Clasificación zoológica de los bovinos (Modif. de Young, 1971).

Razas de leche:
Se caracterizan por tener:
* Estructura corporal angulosa y triangular.
* Buena conformación de ubre.
* Altas producciones diarias de leche (40 litros o más).
* Leche con mayor contenido proteico y graso.

Las razas de carne:
Se caracterizan por:
* Lomo recto.
*De estructura rectangular
* Pierna con alto contenido de carne (pierna llena)
* Cuello corto y ancho
* Pecho ancho
Para una adecuada elección de razas, es necesario entender los conceptos de rusticidad y precocidad y en qué consisten las diferencias entre razas precoces o de madurez tardía.
Precocidad:
Esta característica nos indica la rapidez con la que los animales inician lavida reproductiva.
Es la facultad que posee el animal para realizar aceleradamente su desarrollo, es decir, para lograr rápidamente la colocación definitiva de los diferentes tejidos en su lugar.
Cada una de las regiones y tejidos del organismo poseen una tasa de desarrollo diferente. Unos desarrollan rápidamente siendo el animal joven, y en proporción son mayores que otros que desarrollan mástarde y que no alcanzan su desarrollo máximo hasta más avanzada la vida del animal. Las razas precoces comienzan a depositar grasa a menos edad y peso que las no precoces o tardías, pudiendo existir diferencias de más de 100 kg en el peso al primer encaste entre ambos grupos.

Rusticidad.
Capacidad de los vientres de soportar condiciones difíciles de alimentación, clima y topografía, típicos delas zonas marginales de pre-cordillera y secano. Los vientres son capaces de reproducirse normalmente, de alimentara sus crías, normal longevidad o vida útil.
Las razas precoces o sus cruzas son más rústicas ya que almacenan grasa con mayor facilidad para las épocas críticas. No son muy lecheras. Los vientres más lecheros como cruzas entre razas de carne y de leche requieren una alimentaciónmejor.
Las razas o cruzas tardías son poco lecheras, pero a pesar de esto no son muy rústicas ya que tienen una menor capacidad de almacenar grasa y por sus altas necesidades alimenticias de mantención debió a su gran tamaño.

Crecimiento y desarrollo animal
El concepto de crecimiento corresponde al aumento de peso experimentado por los animales desde el nacimiento hasta su estabilización en laedad adulta. Y el desarrollo son las modificaciones que experimentan las proporciones, conformación, composición química corporal y funciones fisiológicas de la animal a medida que avanza la edad.
La importancia de estos procesos fisiológicos es de enorme trascendencia práctica, ya que todo tipo de producción animal de pende de ellos y suficiencia determina gran parte del proceso productivo. Lasleyes biológicas y los factor es que los rigen (genotipo, alimentación, clima, etc.) deben ser utilizadas adecuadamente para dirigir la composición corporal y conformación de la canal al peso y edad en que el animal esté terminado para la faena.
Una alta velocidad de crecimiento está asociada no solamente al logro de un peso de faena a una edad temprana, sino también a la aptitud para lareproducción precoz (lo que determina un incremento de la eficiencia productiva).
La velocidad de crecimiento de un animal de pende fundamentalmente de su edad, de su peso adulto y del sexo. Razas diferentes dan distinto peso adulto y siempre que la nutrición no sea un factor limitante, tienden a alcanzar el desarrollo y peso total a la misma edad en cada raza.

Aberdeen Angus

El Angus es una raza...