Razas

Razas 
PRODUCTORAS DE CARNE

Existe una gran variedad de bovinos tanto de carne como de doble propósito. Las razas de carne pueden dividirse, según su calidad, en: primera, segunda, tercera. Esta clasificación se ha hecho tomando en cuenta la suavidad, jugosidad y sabor de la carne.
 
Algunas de las razas que producen carne de primera son:
         Aberdeen Angus.
         Charolais.         Hereford.
         Shorthorn.
 
Las razas que producen carne de segunda son aquellas que han sido el resultado de las cruzas de las anteriores con la raza Cebú y son:
         Santa Gertrudis.
         Brangus.
         Charbray.
 
Las razas que producen carne de tercera son:
-Cebú.
-Criolla.
Por su características, la criolla es difícil de definir. Sin embargo, tiene gran importancia, dado queaproximadamente el 80% del consumo de carne en América Latina proviene de ésta última y de la Cebú.
 

La Aberdeen Angus. Se origino en el norte de Escocia, no tiene cuernos y su color es negro, aunque a veces tienen color blanco debajo del ombligo. El agnus es de tamaño pequeño; la altura del animal adulto es de 1.30 m. Estos animales no son muy exigentes. Se desarrollan en terrenos escabrosos y noprecisamente fértiles. Es cuerpo del agnus es compacto y musculoso. Sus extremidades son cortas. Tienen un fuerte tendencia a formar grasa y producen carne marmoleada, o sea veteada de grasa. Cuando se les suministra mucho concentrado, pueden finalizarse a los nueve meses de edad.El Peso de los animales de esta raza es la siguiente:
 
Machos. Hembras
Peso al nacer. 35 kg. 32 kg.
Peso a los 400 días.475 kg. 400 kg.
Peso del animal adulto. 950 kg. 600 kg.
 
Raza charolais. Esta raza también es importante en la producción de carne. Francia es su país de origen. Es usada no solamente como raza pura si no también en sistemas de cruzamientos. Ejemplo de esta es la raza nueva Charbray, que resulto del cruzamiento con Brahman.
 
Este ganado Charolais tiene un color blanco crema. Es musculoso y tieneun esqueleto grande y fuerte. Los Charolais son animales tranquilos, adaptables a ambientes diversos y pueden digerir grandes cantidades de forraje. Algunos datos del desarrollo de animales de raza pura en Europa se encuentran en la tabla siguiente:
 
Peso al nacer. 45 Kg. 43 Kg.
Peso a los 3 meses. 143 Kg. 129 Kg.
Peso a los 9 meses. 336 Kg. 267 Kg.
Peso del animal adulto. 1250 Kg. 825 Kg.
Altura.143 cm.. 138 cm.
 
Raza hereford. Esta raza es originaria de Inglaterra. Los hereford son de color rojo. La cabeza, el vientre y las partes bajas de las patas son de color blanco.
 
El peso vivo del toro adulto es de aproximadamente de 1000 Kg. La vaca adulta tiene un peso vivo de 675 kg. El peso de los becerros al nacer es bajo. Los machos pesan 36 Kg. y las embras 33 Kg. Los bovinos de estaraza tienen partos sin dificultad. La raza puede producir las siguientes categorías de animales para el rastro:
Novillos de 11 meses. Se finalizan con concentrado hasta un peso de 375 Kg.
Novillos de 18 meses. Durante el verano son finalizados sobre el pasto. Durante el invierno se alimentan de forrajes y pocos concentrados. Su peso final es de 430 Kg.
Novillos de 2 años. Se finalizan con pastos yforrajes. Su peso final es de 480 Kg.
Vaquillas de 2 años. Se finalizan a base de una alimentación extensiva de mucho forraje. Alcanzan un peso vivo de 375 Kg.
Toros. Con alimentación intensiva logran un peso vivo de 500 Kg en 400 días.
 
Raza Shorthorn. Esta raza se conoce también como Durham, por el condado ingles donde es originaria. Su principal característica son sus cuernos cortos, de allí sunombre. El Shorthorn puede ser colorado, blanco o una combinación de los dos, su hocico es de color carne.
 
Los Shorthorn son la raza inglesa más grande. Su forma es paralelepípedo, características de las razas de carne, es muy marcada. Estos animales son de buen temperamento, por lo que es menos difícil su manejo. Se prefieren en las granjas pequeñas.
 
Raza Santa Gertrudis. Este es...