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Torta red velvet

Ingredientes:

- 250 g de harina (Santa Rita Harinas).
- 30 g de cacao en polvo.
- 100 g de azúcar.
- 250 g de aceite.
- 2 huevos L.
- 1 cucharita desal.
-1 cucharita de extracto de vainilla.
- 1 cucharita de colorante rojo en pasta.
- 250 g de buttermilk. ( 250 g de leche y 1 cucharada de limón)
- 1 cucharada debicarbonato.
- 2 cucharaditas de vinagre.


- 550 g de queso crema.
- 100 g de queso de cabra suave.
- 80 g de azúcar glas.


Preparación:

En un bol mezclamos la harina con elcacao y reservamos. Por otro lado batimos el aceite con el azúcar y vamos añadiendo los huevos. Añadimos el colorante, la sal y el extracto de vainilla y batimos. Acontinuación preparamos el buttermilk (añadiendo una cucharada de zumo de limón a un vaso de leche y dejándolo reposar 10 minutos).

Vamos incorporando al vaso (yo lo he hechocon Thermomix) la harina con el cacao y el buttermilk alternativamente y poco a poco. Empezando y acabando por la harina y el cacao.

Por último mezclamos el bicarbonatocon el vinagre, lo removemos con una cucharita y lo añadimos a la masa.

Batimos todo de nuevo y engrasamos con mantequilla o aceite el molde. Vertemos la masa y lahorneamos a 180º durante unos 40 minutos (hasta que la aguja salga limpia).

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla, lo desmoldamos y con una lira lo cortamos en dos mitades.Señalamos con un palillo el punto donde se unen para que al montarlo de nuevo lo hagamos en el mismo lugar.

Preparamos el frosting batiendo el queso crema con el queso de cabray el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa. La aplicamos con ayuda de una espátula sobre uno de los bizcochos y luego colocamos encima la otra mitad.