Rcetario De Frutos Secos

PASTEL DE AVELLANAS
INGREDIENTES:

Para la base de la tarta:
* 150g Avellanas tostadas y peladas
* 3 cucharadas de azúcar glas
* 3 o 4 Claras
* 1 pizca de sal
* 1 cucharadita de azúcar vainillina

Para la crema

* 3 yemas
* 150 g azúcar
* 1/2 decilitro escaso de Agua
* 1 cucharadita de azúcar vainillina

Para adornar:

* Azúcar glas* Algunas avellanas enteras

PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 170º. Moler las avellanas a velocidad 5-7-9 en la licuadora. Pulverizar el azúcar para volverlo glas en la licuadora (solo para base y adorno).
La tarta consta de 3 capas de base y 2 de crema de yema.
Montamos las claras a punto de nieve con la batidora y una pizca de sal cuando estén muy duras y sin parar la batidora leincorporamos el azúcar glas y el azúcar. Vainillina

Unimos las claras a las avellanas en polvo con cuidado, volcamos la mezcla sobre una bandeja de horno untada de Mantequilla y forrada de papel vegetal (bien lisa) hornear 7 u 8 minutos. Tiene que quedar ligeramente dorada pero blandita, si no se despega bien dejarla un minutillo más en el horno.

Elaboración de la crema de yemas: hacer un almíbarcon el agua y el azúcar. En un cuenco batir un poco las yemas y echamos encima de estas el almíbar espeso en caliente y en hilo Fino. Hacer esto en la batidora si se quiere, porque hay que estar batiendo continuamente con la mariposa, seguir batiendo hasta que se enfrié.

Batir por otro lado con la mariposa o con varillas la mantequilla hasta que quede espumosa. Cuando la crema este totalmentefría añadirla encima de la mantequilla batida.
Todo en hilo fino y siempre batiendo con las varillas hasta que quede totalmente incorporada. Si queda muy clara meterla en la nevera para que coja cuerpo. Terminación: cortar la base en tres rectángulos iguales.
Ponemos un rectángulo de base, encima ponemos una capa de crema, después otro rectángulo otra capa de crema y el ultimo rectángulo debase. Metemos el pastel en la nevera para que endurezca la crema. Por ultimo cuando vayamos a servir espolvoreamos con abundante azúcar glas y si se quiere con algunas avellanas enteras.

GALLETAS CON AVELLANA
INGREDIENTES:
* 250 gr. de Harina de trigo
* 1 cucharada cafetera de Levadura
* 150 gr. de azúcar refinada
* Un poco de azúcar sabor a vainilla
* Algunas gotas deesencia de almendra
* 4 cucharadas soperas de leche
* 100 gr. de mantequilla
* 200 gr. de Avellanas finamente picadas

MODO DE PREPARACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes hasta que forme una masa. En una mesa, en polvoreada de harina, extender la masa con un rodillo hasta que tenga un centímetro de espesor.
Cortar la pasta con moldes de galletas (en forma de estrella, de luna, defruta...)
Y barnizar las galletas con una Yema de Huevo batida. Después hornear las galletas durante unos 10 o 15 minutos a 220* C. ¡¡Buen Provecho!!

TORTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
INGREDIENTES:
* Merengue de avellana
* 2 claras de Huevo
* 60 gramos de azúcar
* 60 gramos de Avellanas tostadas molidas para el mousse de avellanas:
* 1 cucharadita de Gelatina en polvo* 60 gramos de azúcar
* 3 huevos
* 1 cucharada Cacao en polvo
* 150 gramos de chocolate negro fundido
* 60 gramos de avellanas tostadas troceadas
* 60 gramos de Mantequilla batida
* 250 ml Nata
* 50 gramos de crema cacao con avellanas
* Cacao en polvo y azúcar glas para espolvorear

PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 160c Para el merengue deavellana: batir las claras a punto de nieve con el azúcar y añadir la avellana poner la mezcla sobre tres círculos de papel de aluminio y pasar al horno durante 7 minutos y dejar enfriar Para el mousse: en un cazo poner el azúcar y 30 ml de Agua llevar a ebullición a fuego lento y hervir durante 6 minutos hasta hacer caramelo batir los huevos e incorporar al caramelo en ebullición no dejar de batir...