Re-Distribución De Una Planta Agroindustrial

RE-DISTRIBUCIÓN DE UNA PLANTA AGROINDUSTRIAL,

PRODUCTOS-DELISUR S.A



INTRODUCCION

El principal objetivo de este trabajo se centraliza en realizar una re-distribución de una planta de producción, con el fin de garantizar la estabilidad de calidad, la optimización de los procesos, los bajos costos en producción etc. en conclusión el éxito de la empresa. Ya que estas actualmente seencuentran en una búsqueda de la mejora continua de metas y estrategias cuyo eje es mantener la calidad, cantidad, precios y un producto eficaz y eficiente acorde a las exigencias y políticas internas de la organización, basados en los parámetros que rigüe el M.A.E, buscando siempre la satisfacción del consumidor, y una ventaja competitiva frente a la competencia.



DELISUR S.A, es una empresa deorigen putumayense, la cual tiene como actividad económica la producción y comercialización de dulces y mermeladas autóctonas de todo el sur colombiano (incluyendo departamentos como Nariño, Huila y putumayo), los principales productos que ofrece esta empresa son: mermelada de arazá, arequipe, dulce cortado, biscocho de achira y quesillo. Esta organización es de carácter pequeño de índole privadoque cada día se plantea estrategias y objetivos que le permitan satisfacer al consumidor final en cuanto a cantidad, calidad y precio.



Se evaluaran variables importantes que permitan centrarse en la agilidad, flexibilidad, seguridad ocupacional de los operarios, rentabilidad, optimización etc, basados siempre en las políticas de eficiencia, eficacia y el cumplimiento al pie de la letra delas normativas que buscan garantizar la inocuidad e integridad de los alimentos, evitando su contaminación, deterioro y adulteración etc. buscando siempre que el consumidor tenga preferencias por nuestra organización y este satisfecho de los productos que DELISUR S.A les ofrece.













OBJETIVOS



OBJETIVO GENERAL:

• Optimizar el proceso de elaboración de mermeladade arazá, arequipe, dulce cortado, biscocho de achira y quesillo, por medio del estudio de distribución de planta, teniendo en cuenta las normativas tales como las buenas prácticas de manofactura (BPM), el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y las normas ISO 9001, para la planta agroindustrial DELISUR S.A.






OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Establecercontroles de manejo en cada uno de los procesos en la elaboración de los derivados de frutas (mermeladas) y lácteos (dulces).




• Diseñar la distribución de planta basado en normativas




• Aplicar técnicas de distribución en planta que permitan optimizar de alguna manera los procesos de área de producción.




• Realizar una distribución de los equipos, con el fin decentral la agilidad, flexibilidad y seguridad ocupacional de los operarios.




• Distribuir la planta en un orden lógico que conlleve a la mayor productividad y a la estabilidad de la seguridad alimentaria.




• Plantear un nuevo plano donde se especifiquen claramente los combos necesarios para lograr la optimización de los procesos y si es preciso de los costos.DIAGNOSTICO




DE ACUERDO A LAS NORMATIVAS:

Las buenas prácticas de manofactura ofrecen créditos y previsiones a aplicar a lo largo de toda la cadena alimentaria, con el objeto de garantizar la inocuidad e integridad de los alimentos, evitando su contaminación, deterioro o adulteración, que provienen de los principios generales de higiene de losalimentos del codex alimentario.

Dentro de la industria se incluye las actividades de fabricación ( inocuidad en edificaciones e instalaciones, equipos y utensilios ),procesamiento( higiene de personal manipulador de alimentos ), envase (disposición y uso adecuado),almacenamiento ( inocuidad ), transporte ( uso apropiado de carros transportadores ),distribución( elegir la distribución adecuada,...