RE: Invitación a participar.!

TALLER SEMANA 1
1.                                                                                                             ENSAYO 
CUALIDADES NUTRICIONALES DEL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA.
El chocolate cuenta entre sus grandes cualidades, además de ser un alimento rico en vitaminas, polifenoles, calcio, magnesio, hierro, cobre, zinc, ácido fólico y demás nutrientes yminerales, el de tener un sabor deliciosamente característico y multiplicidad de formas de preparar y consumir, dando de esta manera placer al paladar y salud a espíritu y cuerpo.   
Entre sus beneficios está el de ayudar a proteger al organismo de enfermedades cardiovasculares y problemas de hipertensión gracias a los fenoles antioxidantes que contiene y que ayudan a controlar los niveles decolesterol, así como a reducir el riesgo de algunas clases de cánceres.   Estas sustancias combaten los radicales libres y retrasan los procesos de envejecimiento celular. Previene la osteoporosis, la anemia ayuda a mantener saludables los músculos y a evitar la ansiedad, y si además al chocolate se la agrega leche aporta calcio a nuestro organismo, la tiamina que contiene el cacao es un nutrienteindispensable para la regulación del metabolismo, además el contenido de polifenoles evitan la oxidación del colesterol y son estimulantes de las defensas del organismo.
Sus propiedades nutritivas son fuente energética para realizar las diferentes actividades del día con vigor y entusiasmo, pues también aporta neurotransmisores como endorfinas y serotoninas que son encargadas de mejorar el carácterhaciéndonos sentir bien.
El chocolate, principalmente el amargo o negro, es también llamado chocolate saludable, por ser considerado como un alimento funcional.   Alimentos funcionales son aquellos alimentos que no sólo poseen características nutricionales sino también porque llegan a cumplir una función específica como puede ser el de mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer ciertasenfermedades.  
Finalmente el chocolate es catalogado como una buena fuente energética la que sea indicado en las personas que requieran de un aporte energético concentrado, donde se pueda consumir mucha energía con poco volumen de alimento.

2. ANÁLISIS DE SITUACIÓN ACTUAL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE.
-Grandes empresas procesadoras de cacao en el mundo: Los principales productores ydistribuidores de productos de cacao y chocolate para la confitería de chocolate y otras industrias de alimentos son: 
Barry Callebaut(Suiza). Porcentaje de producción: 51% 
Archer DanielsMidland (U.S.A) Porcentaje de producción: 11%
Blommer chocolate Company (U.S.A)  Porcentaje de producción: 9% 
Schokinag Schokolade Industrie (Alemania)  Porcentaje de producción: 5%
Cargill (U.S.A) Porcentajede producción 6%                                                                                                                                                                             
Grandes empresas internacionales en el sector de la agroindustria tales como:
Nestlé (U.S.A) Porcentaje de produccion: 27%
Mars Inc (U.S.A) Porcentaje de produccion: 17%
Cadburys que ahora paso a ser deKraftfoods  Porcentaje de produccion: 15%  
Hershey Foods (U.S.A)  Porcentaje de produccion: 13%
Kraft (U.S.A)  Porcentaje de produccion: 13%
Dominan en el área de la gran distribución de chocolate para consumo general. Y en menor proporción 
Garoto (Brasil)  Porcentaje de produccion: 9% 
Ferrero (Italia)  Porcentaje de produccion: 4%
Hosta (Alemania)  Porcentaje de produccion: 3%
Belcolade(Belgica)  Porcentaje de produccion: 2% 
Las principales empresas productoras de chocolate de alta calidad y prestigio son:
Nestlé's Peter's Chocolate Company(U.S.A) Porcentaje de produccion: 21%
Valrhona (Francia) Porcentaje de produccion: 5%
Lindt(U.S.A) Porcentaje de produccion: 3%
- Area cultivada y departamentos productores: De acuerdo con la información del Ministerio de Agricultura, en el año...