Reacci n de seliwanoff

Reacción de seliwanoff

La prueba de Seliwanoff es una prueba química que se usa para distinguir entre aldosas y cetosas. Los azúcares son distinguidos a través de su función como cetona oaldehído. Si el azúcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si contienen un grupo aldehído, es una aldosa. Esta prueba está basada en el hecho de que, al calentar las cetosas son deshidratadas másrápido que las aldosas.(paul ipiales)                      

Los carbohidratos se clasifican como cetosas o aldosas. Vale decir, que las cetosas en el carbono 2 tienen una función cetona, que en presenciade un ácido fuerte producen rápidamente derivados furfúricos que reaccionan con un difenol llamado resorcina que está contenido en el reactivo de Seliwanoff. La sacarosa (un disacárido formado porglucosa y fructosa) y la inulina (un polisacárido de la fructosa) dan positiva la reacción, ya que el  HCl del reactivo provoca en caliente la hidrólisis del compuesto liberando fructosa (responsablede la reacción positiva).
Para la sacarosa nos dio  un color rojo en la reacción lo cual nos indica que la sacarosa si es una cetosa.














Conclusiones

Mediante la reacción de Seliwanoffse identificó los diferentes azúcares dándonos una reacción positiva la fructosa ya que es una cetosa y la sacarosa, esta ultima esta formada por un monosacárido fructuosa que es una cetosa, mientrasque obtuvimos una reacción negativa en la glucosa y lactosa lo que nos da a identificar que estos azúcares son aldosas.
Se analizó e identificó las características de la reacción de Seliwanoff, yaque esta reacción sólo reconoce cetosas y se produce una coloración dependiendo de la cantidad de concentración del azúcar.
Comparamos las características obtenidas con la teoría establecida, ya que sise obtuvo el color rojo como indica la teoría,lo que pudimos comprobar que la sacarosa al igual que la fructosa tiene el grupo carbonilo no se encuentra  libre, sino en un carbono secundario...