reaccion de biuret
Páginas: 2 (251 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2014
Reacción de Biuret
Los péptidos y proteínas producen una reacción coloreadamuy usada para la valoración de los mismos, llamada reaccióndel Biuret. Las proteínas por susuniones peptídicas reaccionancon los iones cúpricos del reactivo en medio alcalino formandoun complejo de color violeta. Se necesitan 2 ó más unionespeptídicas para que se forme elcomplejo coloreado. Estaprueba sirve para la identificación de tripéptidos en adelante.(Wharton 1972)
Un color violeta resulta cuando los iones cúpricos en medio alcalinosecomplejan con los electrones no saturados de los átomos de nitrógeno y oxígenode los enlaces de todas las proteínas. La cantidad de color producido es proporcional a laconcentración de proteínas y es medidaespectrofotométricamente a 550 nm. (Wharton 1972)
En soluciones alcalinas Cu
+2
se complejan con las uniones de péptidos de proteínasresultandoen la formación de un color morado. La intensidad del color es proporcionala la concentración de proteínas. Este método es generalmente aplicable porque elnúmero de enlacespeptídicos por unidad de peso para todas las proteínas es casi elmismo. Sin embargo, el método es un poco insensible siendo el límite menor de0.25mg de proteínas. Los buffers tris asícomo otras sustancias encontradas en extractosde tejidos crudos interfieren con esta prueba. (Wharton 1972)
Las sustancias que dan el color violeta tienen dos grupos²CONH
2
unidosdirectamente o por un carbono o nitrógeno. Los compuestos que contienen ²CH
2
NH
2
, -C(NH)NH
2
Y ²CSNH
2
en lugar de los grupos ²CONHH2
. Las estructuraspeptídicas se encuentran en proteínas y sus derivados contienen enlaces peptídicos también dan positivo para la prueba de Buiret. (Stawnton, 1967)
Los péptidos y proteínas producen una reacción coloreadamuy usada para la valoración de los mismos, llamada reaccióndel Biuret. Las proteínas por susuniones peptídicas reaccionancon los iones cúpricos del reactivo en medio alcalino formandoun complejo de color violeta. Se necesitan 2 ó más unionespeptídicas para que se forme elcomplejo coloreado. Estaprueba sirve para la identificación de tripéptidos en adelante.(Wharton 1972)
Un color violeta resulta cuando los iones cúpricos en medio alcalinosecomplejan con los electrones no saturados de los átomos de nitrógeno y oxígenode los enlaces de todas las proteínas. La cantidad de color producido es proporcional a laconcentración de proteínas y es medidaespectrofotométricamente a 550 nm. (Wharton 1972)
En soluciones alcalinas Cu
+2
se complejan con las uniones de péptidos de proteínasresultandoen la formación de un color morado. La intensidad del color es proporcionala la concentración de proteínas. Este método es generalmente aplicable porque elnúmero de enlacespeptídicos por unidad de peso para todas las proteínas es casi elmismo. Sin embargo, el método es un poco insensible siendo el límite menor de0.25mg de proteínas. Los buffers tris asícomo otras sustancias encontradas en extractosde tejidos crudos interfieren con esta prueba. (Wharton 1972)
Las sustancias que dan el color violeta tienen dos grupos²CONH
2
unidosdirectamente o por un carbono o nitrógeno. Los compuestos que contienen ²CH
2
NH
2
, -C(NH)NH
2
Y ²CSNH
2
en lugar de los grupos ²CONHH2
. Las estructuraspeptídicas se encuentran en proteínas y sus derivados contienen enlaces peptídicos también dan positivo para la prueba de Buiret. (Stawnton, 1967)
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