reaccion de hidrolisis
Páginas: 7 (1597 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2014
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE MEXICO
PRACTICA 1
REACCIÓN DE HIDRÓLISIS
FECHA: 09/10/2014
PROFESORA:
LOBATO BUCIO ANA LAURA
INTRODUCCIÓN
En estas prácticas se espera obtener el resultado exitoso de una reacción de hidrólisis, por tratarse de una sal formada por un ácido débil y una base fuerte, el pH de la solución será básico y mayor a 7, enla preparación de alcoholes por catálisis enzimática la fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia del aire oxígeno, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, sirve con cualquier sustancia que tenga la forma empírica de laglucosa, es decir, que sea una Hexosa.) en este caso el piloncillo, para obtener como productos finales: un alcohol.
MARCO TEORICO
¿Qué es una reacción de hidrólisis?
Se denomina así a aquellas reacciones químicas entre una molécula de agua y otra molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a formar parte de otro tipo de compuestos.
Hidrólisis ácido-base
En lahidrólisis ácido-base el agua se divide en el ion hidroxilo OH- y un ion H+ (el cual es inmediatamente hidratado para formar el ion hidronio H3O+).
La adición de algunas sustancias al agua puede modificar el equilibrio. []Al ser disueltos en agua, los iones constituyentes de una sal se combinan con los iones hidronio, hidroxilo, o ambos, procedentesde la disociación del agua. Al consumirse estos iones se modifican su concentración y, como consecuencia, se modifica el valor del pH.
En química orgánica, la hidrólisis se presenta como la reacción opuesta a la condensación. En este contexto una molécula orgánica y el agua reaccionan rompiendo un enlace covalente para formar dos moléculas orgánicas con gruposfuncionales que incluyen los átomos de la molécula de agua. En general se requiere añadir ácidos o bases fuertes como catalizadores.
Ejemplo: hidrólisis de amidas y ésteres
¿A qué se refiere el nivel de PH?
La sigla significa “potencial de hidrógeno”. El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O]+ presentes endisoluciones.
En disolución acuosa, la escala de pH varía, típicamente de 0 a 14. Son ácidas las disoluciones con pH menores que 7 y alcalinas las de pH superiores a 7. Si el disolvente es agua, el pH = 7 indica neutralidad de la disolución.
¿Cuál es la función de los indicadores? auxiliar en la determinación del pH de una manera rápida y sencilla en base a una escala de color.
¿Cómo funcionanlas tiras de papel indicadoras de pH?
La tira de papel indicadora se sumerge en alguna disolución química para su examinación
Al paso de 10 o 15 segundos se podrá comparar el color que obtuvo con la de la escala de colores que mide el pH, de esta manera se sabe el nivel de la acidez o alcalinidad de una solución
¿Cuáles son sus usos y aplicaciones? Generalmente las tiras de papel indicadoras depH son utilizadas en:
Laboratorios
Escuelas
Acuarios
¿Qué son los catalizadores? Se denomina así a los factores que aceleran o propician la velocidad de una reacción, estas pueden ser:
Temperatura: Según la Teoría Cinética, la temperatura aumenta la energía cinética de las moléculas o iones y por consiguiente el movimiento de estos, con lo cual, aumenta la posibilidad de choques entre lasmoléculas o iones de los reactivos, aumentando la posibilidad de que ocurra la reacción o acelerando una reacción en desarrollo.
Superficie de contacto: Cuando una o todas las sustancias que se combinan se hallan en estado sólido, la velocidad de reacción depende de la superficie expuesta en la reacción. Cuando los sólidos están molidos o en granos, aumenta la superficie de contacto y por...
PRACTICA 1
REACCIÓN DE HIDRÓLISIS
FECHA: 09/10/2014
PROFESORA:
LOBATO BUCIO ANA LAURA
INTRODUCCIÓN
En estas prácticas se espera obtener el resultado exitoso de una reacción de hidrólisis, por tratarse de una sal formada por un ácido débil y una base fuerte, el pH de la solución será básico y mayor a 7, enla preparación de alcoholes por catálisis enzimática la fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia del aire oxígeno, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, sirve con cualquier sustancia que tenga la forma empírica de laglucosa, es decir, que sea una Hexosa.) en este caso el piloncillo, para obtener como productos finales: un alcohol.
MARCO TEORICO
¿Qué es una reacción de hidrólisis?
Se denomina así a aquellas reacciones químicas entre una molécula de agua y otra molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a formar parte de otro tipo de compuestos.
Hidrólisis ácido-base
En lahidrólisis ácido-base el agua se divide en el ion hidroxilo OH- y un ion H+ (el cual es inmediatamente hidratado para formar el ion hidronio H3O+).
La adición de algunas sustancias al agua puede modificar el equilibrio. []Al ser disueltos en agua, los iones constituyentes de una sal se combinan con los iones hidronio, hidroxilo, o ambos, procedentesde la disociación del agua. Al consumirse estos iones se modifican su concentración y, como consecuencia, se modifica el valor del pH.
En química orgánica, la hidrólisis se presenta como la reacción opuesta a la condensación. En este contexto una molécula orgánica y el agua reaccionan rompiendo un enlace covalente para formar dos moléculas orgánicas con gruposfuncionales que incluyen los átomos de la molécula de agua. En general se requiere añadir ácidos o bases fuertes como catalizadores.
Ejemplo: hidrólisis de amidas y ésteres
¿A qué se refiere el nivel de PH?
La sigla significa “potencial de hidrógeno”. El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O]+ presentes endisoluciones.
En disolución acuosa, la escala de pH varía, típicamente de 0 a 14. Son ácidas las disoluciones con pH menores que 7 y alcalinas las de pH superiores a 7. Si el disolvente es agua, el pH = 7 indica neutralidad de la disolución.
¿Cuál es la función de los indicadores? auxiliar en la determinación del pH de una manera rápida y sencilla en base a una escala de color.
¿Cómo funcionanlas tiras de papel indicadoras de pH?
La tira de papel indicadora se sumerge en alguna disolución química para su examinación
Al paso de 10 o 15 segundos se podrá comparar el color que obtuvo con la de la escala de colores que mide el pH, de esta manera se sabe el nivel de la acidez o alcalinidad de una solución
¿Cuáles son sus usos y aplicaciones? Generalmente las tiras de papel indicadoras depH son utilizadas en:
Laboratorios
Escuelas
Acuarios
¿Qué son los catalizadores? Se denomina así a los factores que aceleran o propician la velocidad de una reacción, estas pueden ser:
Temperatura: Según la Teoría Cinética, la temperatura aumenta la energía cinética de las moléculas o iones y por consiguiente el movimiento de estos, con lo cual, aumenta la posibilidad de choques entre lasmoléculas o iones de los reactivos, aumentando la posibilidad de que ocurra la reacción o acelerando una reacción en desarrollo.
Superficie de contacto: Cuando una o todas las sustancias que se combinan se hallan en estado sólido, la velocidad de reacción depende de la superficie expuesta en la reacción. Cuando los sólidos están molidos o en granos, aumenta la superficie de contacto y por...
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